新闻中心新浪首页 > 新闻中心 > 健康 > 正文

热狗非健康食品 或可导致基因突变引发结肠癌


http://www.sina.com.cn 2006年08月16日11:19 中国新闻网

  中新网8月16日电 据美国世界日报报道,热狗并非健康食品。奥玛哈布拉斯加大学医学中心的化学家莫韦什在《农业和食品化学期刊》发表报告说,热狗中可能含有导致基因突变,产生癌症危险的物质。

  莫韦什和同事研究热狗,是因为过去的研究认为热狗同结肠癌有关。热狗使用亚硝酸钠防腐,而防腐过程中会产生N-nitroso的化学物质,这些物质会使实验室的动物长癌。

  取出从热狗中提炼的成分,再加入亚硝酸盐,就会出现导致DNA突变的物质。如果再加入沙门氏菌,含有亚硝酸盐的热狗提炼成分便导致正常的DNA突变水平增大二至四倍。肠子中发生DNA突变,便会有引起结肠癌的危险。

  科学家指出,不同品牌的热狗所含引起基因突变的化学物质可达240倍。莫韦什说:“不同的品牌,制作技术便有不同。如果制作方法有害,就应更改制作方法。”莫韦什说,他不认为不能吃热狗,而是还要做进一步研究,要把热狗喂老鼠吃,看它们是否会得结

肠癌,或是会否出癌前病变。

  美国肉类研究所基金会会长郝吉斯(James Hodges)说:“这一研究还是初步报告,研究者也承认需做进一步调查。这些物质会否在人体导致癌症,还未最后确定。”

  莫韦什说,与此相关的致癌物质不止是热狗,还有咸鱼和酱油等调味品里面,可能含有相同物质。


发表评论 _COUNT_条

爱问(iAsk.com)

 【评论】【收藏此页】【 】 【多种方式看新闻】 【下载点点通】【打印】【关闭
 


新闻中心意见反馈留言板 电话:010-82612286   欢迎批评指正

新浪简介 | About Sina | 广告服务 | 联系我们 | 招聘信息 | 网站律师 | SINA English | 会员注册 | 产品答疑

Copyright © 1996-2006 SINA Corporation, All Rights Reserved

新浪公司 版权所有