专家讲授常见维生素矿物质功效

　　据英国《独立报》7日报道，它们可能有助于预防癌症，避免伤风，但是，并非所有维生素都是人们崇拜的“神奇药品”，事实上，有些维生素会缩短你的生命。

　　维生素治病仍然众说纷纭

　　维生素的每年销售额超过1亿英镑，数百万人每天服用维生素，他们坚信维生素能为他们带来健康，那怎么说维生素有损健康？一项新报告显示，一些被人们用来预防各种疾病，如癌症、阿尔兹海默氏症、痤疮、关节炎和感冒的维生素胶囊和药片可能是有害的。

　　哥本哈根大学

医院的研究人员说：“服用β胡萝卜素、维生素A 、维生素E可能会提高死亡率。”虽然有些研究显示，维生素、矿物质和其他营养补品有益健康，但是，其他研究则声称它们都无济于事，或者得出了互为相冲突的结论，或者，有的研究显示，服用这些营养品甚至有损健康。

　　丹麦研究人员结合先前大量临床实验的结果得出了维生素的最全面报道，研究结论基于分析涉及180,938人的47项研究得出，研究显示，服用抗氧化剂补品比常人高出的死亡率为5%，E维生素E、β-胡萝卜素和维生素A的增加的死亡率4%、7%和16%。维生素C或者硒未发现能提高死亡率。丹麦研究人员并非最先发现服用维生素有负作用的科学家，之前有关抗氧化剂补品价值的怀疑之声就经常响起。

　　美国马里兰州巴尔的摩市约翰·霍普金斯大学研究人员说：“服用多维他命剂和矿物质补品预防癌症和慢性病有效与否的证据不充足。”约翰·霍普金斯大学另一研究组发现，摄入大剂量的维生素E可能会提高死亡率，研究人员说：“大剂量的维生素E可能会提高全因死亡率，目前，仍没有证据证明使用这种维生素能降低癌症、心脏血管或者阿尔兹海默氏症的风险。”

　　美国哈佛大学一项新报告显示，维生素A能损坏骨骼，过多服用维生素A还与先天缺陷、血液凝结和过度刺激免疫系统有关。报告显示：“大量研究发现，健康饮食、适当锻炼以及远离香烟能降低患慢性病和残疾的几率。而服用维生素和矿物质补剂有益健康的证据少之又少。”虽然，有证据显示服用有些补剂有益健康，如叶酸。但是，专家还是建议，大多数人要尽量从食物中摄取维生素。但是，也许你不知道自己需要补充哪些维生素和矿物质。

　　什么是维生素和矿物质？

　　维生素是维持和调节机能正常的重要营养元素。它们能为你提供能量，增进免疫力，保持肌肤健康，保持大脑和神经系统功能正常，在调节和修复组织中扮演着重要的角色。维生素分两类：脂溶性维生素和水溶性维生素。脂溶性维生素有维A,、维D、维E 和维K，往往存在于

脂肪类食物中，如乳制品、肝脏和肥鱼中，不需要的时候，脂溶性维生素会被储存在体内。水溶性维生素包括维C和叶酸，存在于水果和蔬菜中，水溶性维生素身体不储存，这意味着，你需要经常补充水溶性维生素。

　　矿物质是身体中必不可少的营养物质，它们存在于多种食物中，包括肉类、谷物、鱼、乳制品、蔬菜、水果和坚果。

　　维生素A(VITAMIN A)

　　维生素A能增进免疫力，对骨骼、牙齿、皮肤和视力健康至关重要，富含于绿色蔬菜、橙色水果和蔬菜，动物肝脏、蛋类和鱼油中。发表于《新英格兰医学》杂志的一项研究显示，血液中维生素A含量最高的男性骨折的风险也最高，而哥本哈根的报告显示，维生素A能增加16%的死亡率。

　　哈佛大学的报告显示：“之前的大量研究发现，摄入过多维生素A会造成骨骼受损，而且，孕妇摄入大量维生素A会给胎儿带来先天缺陷的危险。过量维生素A还会危及骨骼健康和血液凝结，过度刺激免疫系统。”所以，要尽量从食物中摄取这种维生素。

　　胡萝卜素(BETACAROTENE)

　　这是一种类胡萝卜素，它是维生素A的前体，它在人体内会根据需要及时转化为维生素A，存在于多种水果和深黄色、橙色或者深绿色的蔬菜中，如胡萝卜和菠菜。哥本哈根研究显示，服用β胡萝卜素药剂，死亡率会增加7%，其他研究也显示，补充β胡萝卜素的烟民会增加患肺癌的风险。一项实验显示，服用β胡萝卜素药剂的人患肺癌的几率增加18%，死亡率增加8%。而另一研究显示，与服用安慰剂的人相比，服用β胡萝卜素和维生素A的人患肺癌的风险提高了28%，死亡率提高了17%。没有一项研究证明服用这些维生素补品有益健康。哈佛大学总结道：“各种研究显示，不要直接服用β胡萝卜素补品，而是从食物和多种维生素制剂可能是明智之举。”

　　维生素B (VITAMIN B)

　　维生素B，包括叶酸在内，它是一组水溶性维生素，参与人体中的多种化学反应。叶酸存在于菠菜、椰菜、蘑菇、干豆角、豌豆、全麦、柑橘和动物肝脏中。很多研究显示，怀孕初期服用叶酸有助于预防胎儿大脑和脊柱先天缺陷。荷兰瓦赫宁根大学的研究显示，老年人服用叶酸补充剂会导致听力下降。哈佛报告总结：“服用含400微克叶酸的复合维生素为安全剂量。”

　　维生素C (VITAMIN C)

　　维生素C是一种抗氧化剂，能增进免疫功能，预防传染病，有助于伤口愈合，维持齿龈、牙齿、骨骼和血管的健康。大多数水果和蔬菜中都含有维生素C。一些研究暗示，虽然维生素C不能治疗感冒，但是，富含维生素C的饮食似乎能减轻感冒症状。也有证据显示，长期补充维生素C可能会预防白内障，来自迪拜的一项研究暗示，不育男子补充维生素C可能会增加精子数量。

　　专家建议，不用通过服用大剂量的维生素C来预防心脏病，哈佛大学的报告告诫你：“最好从食物中摄取你需要的维生素，不必补充额外的维生素C，一盒复合维生素就可以了。”

　　维生素D (VITAMIN D)

　　维生素D能促进身体钙物质的吸收，是维持健康的骨骼和牙齿，以及神经细胞的必要元素。阳光是维生素D的重要来源，此外，它的食物来源包括肥鱼、牛奶、肝脏和蛋类。夏威夷癌症研究中心的研究显示，维生素D可能会降低结肠癌的风险，发表于《新英格兰医学》杂志上的报告显示，65岁以上的患者补充维生素D3年后骨骼比常人更健康了。美国的军事研究显示，维生素D可能有助于预防多发性硬化。

　　哈佛报告显示，维生素D能抑制试管中癌细胞的增长，这为癌症预防和治疗带来了几分希望，除了晒太阳补充维生素D之外，每天你要服用含800微克维生素D的复合维生素为宜。

　　维生素E (VITAMIN E)

　　维生素E是一种抗氧化剂，它能保护身体免受自由基造成的损伤，自由基会损害细胞、组织和器官，自由基还被认为是形成老龄化变性疾病的因素之一，含维生素E的食物有全麦、绿色蔬菜、坚果、鱼类和肉类。维生素E一直被誉为能提高智力，降低癌症和心脏病风险，但是，实验结果各不相同。哥本哈根研究发现，这种维生素能提高4%的死亡率。

　　哈佛大学的报告显示：“没有足够的证据能证明额外补充维生素E能降低多数癌症的风险，专家不建议通过服用大剂量的维生素E预防心脏病，要尝试健康饮食和复合维生素。”

　　鱼油(FISH OIL)

　　鱼油被认为能降低心脏病、癌症和慢性病的风险，阿尔伯塔大学的研究显示，妇女在怀孕期间补充鱼油可能有助于降低高血压，预防早产和多种健康问题，从活动过度到糖尿病。其他研究显示，那些母亲在怀孕18周后和哺乳早期每天服用

鱼肝油的孩子4岁时智力显著提高，食品标准局建议，孕妇和处于哺乳期间的女性每周补充1到2次140克鱼油即可。

　　其他研究显示，每周至少食用一次鱼的男性和女性死于心脏病的几率降低50%。另一研究显示，男性补充鱼油心脏病暴死率可降低45%。一项14年的研究显示，每周至少吃两次鱼的女性患中风的几率可降低一半。

　　阿尔伯塔大学的研究报告显示：“鱼油富含omega-3脂肪酸，因此，我们建议，女性在怀孕和哺乳期间应将无污染鱼油作为一种经常补充的食物。”

　　镁(MAGNESIUM)

　　镁在牙齿和骨骼的发育方面，以及调节血压起着重要的作用。哈佛大学的报告显示：“要确保通过富含镁元素的食物摄入适量镁，如全麦、绿叶蔬菜、鳄梨和鱼，并每日服用一次复合维生素。”

　　钾(POTASSIUM)

　　钾有助于维持稳定的心律，可能还有助于降低血压。虽然没有足够的证据支持补充钾制剂，但是，你的食谱众多加入一些富含钾的食物对你绝对有好处，如甜菜、香蕉、柑橘和椰菜。

　　硒(SELENIUM)

　　它被作为一种保护细胞的抗氧化剂。虽然实验数据显示，硒有助于降低前列腺、肺和结肠癌，但是，也有科学家对此仍表示怀疑。每天摄入200微克的硒可能会降低男人患前列腺癌的风险，虽然，很多科学家仍认为并没有足够的证据能证实这一点。

　　锌(ZINC)

　　锌参与新细胞的生长，一些研究暗示，锌在治疗老年黄斑病变中能起到很好的效果。如果你被诊断患上了老年黄斑病变，你就要问医生是否你该服用锌和抗氧化维生素复合制剂。

　　关于营养补剂的一些相关事实：

　　●用温水服用补剂，热水或者冷饮会降低补剂功效。

　　●服用补剂前后15分钟不要饮茶或咖啡，因为它们会影响营养吸收。

　　●不要服用各种各样补品，因为它们可能会相互作用，导致吸收率降低，如锌会影响铜和铁的吸收。

　　●英国健康保健行业每年的销售额为3.6亿英镑，而维生素和矿物质保健品占1.3亿英镑。

　　●伦敦人每人每月的维生素和矿物质消费8.22英镑，西南部每人每月消费1.88英镑。

　　●我们每年在新鲜水果和蔬菜上的消费为63.4亿英镑。

　　●美国人每年光维生素C的消费就达3亿英镑。(杨孝文)

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