美研究称食物用蒸煮炖法烹饪有益健康

　　新华社专电 美国研究人员近日发现，蒸、煮、炖等用水来制作食物的烹饪方法可能更有益人体健康。

　　据路透社8日报道，美国纽约大学西奈山医学院的海伦·夫拉萨拉博士说，这些方法会减少人们所吃食物中晚期糖化终产物的含量。健康的人摄入越多的晚期糖化终产物，体内出现炎症的程度就越严重。而炎症是引发早老性痴呆、糖尿病和心脏病等大量与衰老有关疾病的重要原因。夫拉萨拉说，对动物和人类进行的研究表明，人们可以通过减少晚期糖化终产物的摄入来延长生命。