与一般的咖啡馆典雅精致的室内布置不同，何承寰的咖啡馆在室外，占地也只有三平米，还是利用了一家理发店门前空地。在这三平米的空地里，何承寰搭建了自己的手冲咖啡工作台。工作台上，整齐地摆放他的电动滴漏式咖啡机，若干试管等工具。他告诉新浪网，每一支试管中都是冲调一杯咖啡所需要的咖啡豆，并且根据客人不同的口味，配置了不同的咖啡豆。

何承寰说，他很喜欢喝咖啡，却不喜欢连锁咖啡店的咖啡，“都是一个味道，没特色”。因为这份喜欢，何承寰在34岁这年，结束了此前的经营数年的成衣批发生意，决心要做个优秀的手冲咖啡师。

“以前做服装生意，每周都要去进货、发货、收款、付款，循环往复”，生意一直都算不错，但是他始终觉得没意思。觉得没意思的何承寰最终选择了“很喜欢”的咖啡事业，自然也要从头开始。他开始认真学习如何挑选优质的咖啡豆，选择如何掌握水温等等。

何承寰坦诚，他也想要赚钱，但是更多的还是考虑“如何把咖啡做好”，因为一旦认真地把做事做好，钱自然也会赚到。

因为直接在室外手冲咖啡，何承寰的咖啡工作台也吸引了很多观光客，他也时常会和各地的游客交流。“之前有过大陆自由行客人经过，看到觉得很新鲜，就会买一杯咖啡，跟我聊一聊”，也会有客人跟何承寰探讨各种咖啡的冲调方法、咖啡豆烘焙度等等。

“我很享受这种氛围，是在做自己喜欢的事，而不是在乎事业有多大”。

与何承寰一样“不在乎事业有多大”的，还有Nicole。

Nicole曾经在台北著名商圈西门町经营着一家发廊。西门町是台北最为观光客熟知的商圈之一，每到节假日，这里人头攒动，不仅仅是观光客必到的景点，很多台北的年轻人也在这里相约聚会。

2004年，Nicole在这里起步。十一年间，她的发廊从小小的一间门店，发展成了拥有近30多名发型师的发廊。

事业发展顺利，但是Nicole却在2015年选择了停步。

“生意的确是不错，但是都是流水线一样的作业，失去了热情。我就想，要不要换个地方，不在大商圈开店，去小商圈创业”。

这种想法并不是突如其来，一直喜欢去各地体验生活的Nicole在游历了伦敦、东京等城市后发现：有个性的特色小店，存在于城市的各个角落，但是台北却比较少，“我就想，也许我可以的”。

不过真的要将一家店面搬走，也不是容易的事。

Nicole也犹豫过，周围的朋友也表示过担心。最终，Nicole还是决定要换个环境，去尝试一下。

从下定决心到付诸实践，Nicole花了五个月的时间。最终在忠孝东路四段553巷，Nicole找到了合适的店面。

2015年7月，这家20多平米的发廊开始了运营。相比于之前的二十多名发型师，这家店只保留了两名，之前的流水线式的服务，也改为预约制服务了。

在Nicole看来，预约制提供了更好的优质服务，“以前就是很快的剪完头发。现在则是，顾客跟造型师会有更多交流沟通的时间，表达自己想法，而不是造型师一个人的事情。”

开业至今的半年里，小店的业绩一直保持着平稳的增长。

Nicole觉得，相比于之前的忙碌，现在的她有更多的时间，将精力放在造型与提升业务的能力上。

“选择忠孝东路后巷，是因为这里比较清幽、安静。最重要的是，我希望能传达一个观念：要开心工作，不要太有压力”。

无论是何承寰的手冲咖啡工作台，还是Nicole的发廊，他们在选择自己事业新起点的时候，都将目光投向了忠孝东路的“后巷”。

对于大陆游客来说，更多的人熟悉忠孝东路是因为动力火车。

他们在2001年将这首歌直接用作歌名《忠孝东路走九遍》，以高亢的歌声，带领许多人在忠孝东路上走了无数的“九遍”。

不过，真的要想将忠孝东路走九遍，也不是件容易的事。

这条马路贯穿台北市重要商圈的交通大动脉，全长有十公里，也是台北市东西区交通往来最重要最长的轴线，并且延线设置十座捷运车站，同时跨越了台北的中正、大安、信义、南港四个区。

忠孝东路在台北人的心目中也占据着十分重要的位置，它承载了台湾人几代人的共同回忆。

早期这是一条台湾南部农村年轻人的打拼发展之路，而现在已经蜕变成全台湾流行文化的发源地，聚集着众多的商业办公大楼、购物中心、金融中心等等。

台湾东吴大学社会学系副教授、台北文化局前局长刘维公告诉新浪网，台北的发展，以前是以商业办公大楼或者百货商场的开幕，视为城市或者街区的发展跟竞争力提升的重要标志。

这被刘维公称之为“大马路文化”，忠孝东路就是典型的代表。

不过在刘维公看来，当下台北城市的个性与细节，更多的隐藏在大马路背后的“后巷”之中。

正是像何承寰和Nicole这样在后巷谋生的年轻人，让台北慢慢不一样。刘维公认为，越来越多的年轻人，把自己的店铺、工作室选择在这里，用不大的店面展示自己的生活美学跟价值观。

十年前的旅游书籍，谈到台北就是士林夜市、故宫等等，现在则会更多的推荐后巷里别致的咖啡店、书店、画廊等等。这些就是最真实的台北生活，或者更准确地说，是台北年轻人时尚喧嚣的日常缩影。

“华人的城市通常都不会讲故事，或者追求的都是大人物的故事。如今台北已经慢慢学会讲自己的故事，在大马路之外的巷弄里，我们展示着属于台北的城市细节与美学，这正是台北的魅力所在”。

敬请期待 遇见未知的台湾·第二站：寻找“王朝”的背影