青稞又称稞大麦、元麦、米麦,是藏族人民制作糌粑的主要原料,青稞炒后磨成面用酥油茶拌着吃,人们也将青稞与豌豆掺合制做糌粑,,青稞做成的糌粑不但是藏族人民的传统食品,而且作为藏餐出现在拉萨的主要饭店,成为招待外宾的重要食品。在宗教节日中藏族人民还要抛撒糌粑,以示祝福；在举行盛大煨桑时,人们不但要往火里洒点水,还要投入糌粑等。

藏族人民在冬季主要以肉类为主。众所周知牛羊肉及酥油热量很高,这对于生活在高海拔而寒冷区的人们来说有利于人体抵御寒冷。有趣的是藏族人民有食生肉的习惯,若到一些牧民或农区家中都会看到挂在屋内或帐篷内的风干牛羊肉,不少人就以生食这种风干的牛羊肉为乐趣,然后再喝上些醇香的酥油茶。

是藏族群众生活中不可缺少的食品,它是一种粗制的奶油,与内地黄油相似,是从牛奶中提制的奶油制品,含脂肪约80%-90%,还有不少维生素A。藏族人民对酥油的食用法主要是打成酥油茶,逢年过节也用其炸制食品等。在西藏,用酥油茶待客,是藏民族的古老传统。无论走进牧民的帐篷,还是农民的泥土小屋,或者到好友家拜访,主人总是打好芳香热乎的酥油茶请客人品尝。

牛奶也是藏族群众生活中不可缺少的食品,牛奶除制成酥油、酸奶、奶渣食用外,人们也食用鲜奶。藏医学认为牛奶在消化过程中属苦味,含油脂,它使人活力增加,使面色红润,皮肤有光泽,增加粘液,治疗胆汁及气类疾病。在藏族人民饮食中,特别是牧区人民的膳食中除食用大量牛奶外,还食用羊奶等。

一般来说藏族人民主要的饮料有酥油茶、清茶、甜茶、鲜奶和青稞酒等。而其中的酥油茶、清茶除与主食糌粑同时食用外,也当作每日食用的饮料。此外,饮用甜茶也是人们日常生活中不可缺少的。拉萨城内的甜茶馆之多,这恐怕在世界上首屈一指。