营养学家马冠生如今已经是食品健康科普领域的中流砥柱，在媒体上回答的营养问题内容十分广泛，上到膳食均衡，下到芝麻绿豆，他都诚恳地给出自己的专业建议。从最初对科普的不感兴趣到后来的积极重视，他坦言：“十几年前，我以为更多的学术成果就可以改善国人的健康，后来才知道，营养学应该让大家都听得懂，用得到，切实为百姓健康服务。”

　　马冠生，现任北京大学公共卫生学院营养与食品卫生系教授，中国科协首席科学传播专家，国家食物与营养咨询委员会委员。2012年他曾获选获首届科学传播人颁奖盛典授予的“科学传播年度人物”奖，人民日报健康时报社的“健康中国2012·十大年度人物奖”，2013第六届中国健康年度总评榜健康传播风尚人物。

　　虽然在营养与食物安全科普领域获得了如此之多的荣誉，一开始的马冠生对科普工作却是轻视不屑的：“十几年前的我应该属于一个“标准”的科学研究工作者。那时的我，徜徉在科研的海洋中，申请科研经费、负责国内外的科研项目，带领团队在学生营养、儿童肥胖、饮食行为、营养与健康等领域攻难克艰，把这几个方面的研究推上了一个高峰；发表百余篇中英文科研论文，认为用更多的学术成果就可以改善国人营养状况贡献一份力量。那时的我对媒体、对科普是有些偏见的：认为媒体都是忽悠，科普都是不科学的……因此，媒体联系我开展科普活动，基本上都被我拒之门外。”

　　后来，越来越严峻的食品安全形势却让他改变了想法：“我国科普领域的乱象让我改变了原来的看法和认识。伪养生营养专家不断出现，“健康专家”林光常一句“牛奶不能喝”使得不少人不敢再喝牛奶，一些奶企倒闭；“食疗大师”张悟本一句“绿豆治百病、茄子吸油”，导致无数民众对绿豆、茄子趋之若鹜，而且还扰乱了市场的稳定。从表面上看，营养健康信息的传播就是健康信息的传播。但实际上，营养健康信息的传播不单单是信息的传播。科学、正确的营养信息，可以发挥促进健康的作用；反之，就会影响正常的社会生活。一方面，会扰乱人们健康营养的正确理念，另一方面，会影响食物的生产、流通和消费，甚至还给社会稳定带来了负面影响。只是靠科研成果、发表的论文、获得的科研奖项等，并不能改变这些乱象，这不禁让我进入了反思。”

　　现在他谈起科普似乎驾轻就熟。其实，在进入科普的起步阶段，其中的酸甜苦辣，个中滋味，只有投身于科普的人才有体会。他说：“每人每天都只有24小时，刚开始做科普时，业余时间差不多全都用来做写科普文章、加好友、点赞、留言……”

　　除此之外，他还用了很多心思让大众接受他的科普：“通过多年的积累，我的科普文章中少了晦涩难懂的术语，多了生动鲜明的故事；少了读之乏味的数据，多了应时应景的例子—二十四节气的饮食建议，春分说韭菜，小寒吃羊肉，大雪谈食藕，冬至讲饺子，……，节令之所至，言必随之。”

　　他面对的不仅是角色的变化，还有文字、语言的转变。让居民看的得、用得上的知识，为了这些，他下了苦功夫，才从研究室走向餐桌，从严谨的科学研究走向日常的油盐酱醋茶。

　　马冠生说：“作为一名从事公共卫生工作的专业人员，开展科普工作是应尽的职责。科普是将科学研究的结果转化为居民能听的懂、用得到的预防疾病、促进健康的知识和技能。科普工作应该是公卫人应承担的社会责任。营养研究不能只在象牙塔中进行，必须落地、为促进百姓健康服务。

责任编辑：蒲潇