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本报讯记者王志东报道昨日记者看到今年某品牌即将出来的水果月饼上已经标明了“粒粒橙”、“哈密瓜”、“橘子
”等详细的水果品种。工作人员介绍，这是为了执行即将出台的国家新的月饼行业标准。据了解新标准包含两部分内容，一
部分是对1994年国家月饼行业标准进行的修改，另一部分是国家强制性馅料标准。新标准预计将于10月下旬正式出台，
明年1月1日起开始实施。
作为中国烘焙行业协会会员的企业“稻香村”的刘经理表示，这对烘焙行业是一大福音。以前月饼的生产一直没有国
家标准进行制约。所有的企业目前全部是采用企业或者行业标准生产。客观上造成了月饼质量参差不齐，假冒伪劣泛滥。“国
标”的实施将使月饼市场得到进一步净化。
据了解，新标准规定，不得使用过期陈馅、回收陈馅；莲蓉含量达到60％以上才能称为莲蓉馅，100％为莲蓉的
称为纯莲蓉馅。掺入大量豆蓉，莲蓉含量不足60％的称为混合馅；豆蓉含量须达到60％才能叫豆沙馅，豆蓉含量为100
％的称为纯豆沙馅，豆蓉含量60％以下的为混合馅。豆的品种必须标明是红豆，还是白豆、蚕豆等；水果月饼必须标明水果
品种。由于过去不少水果馅都是用南瓜代替的，因此新标准规定果肉含量少于25％的不能称为水果馅，用南瓜、冬瓜配水果
香精做的月饼只能称为水果风味月饼，并要注明所用香精的名称；过去月饼含量中只标明含香精、色素、防腐剂和甜味剂，新
标准规定要标明具体种类，如甜味剂要标明是白砂糖还是糖精或甜蜜素；奇特名称必须标明真实材料。
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