近年来，阜阳市的双孢菇（出口白蘑菇）产业得到了快速发展。目前，种植面积已发展到4000多亩。据测算，一个四口之家种一亩蘑菇，每亩每年人均净增收千元以上，通过近几年种植双孢蘑菇，该市有4000多户农民脱贫致富，近百户已达小康水平。
阜阳市发展双孢菇，要从引进江苏的爱立丰公司谈起。为了把这家实力雄厚的外贸公司引进来，市政府和蔬菜主管部门累计拿出58万元，作为项目启动资金，用于农民一次性投
入，形成公司+基地+农户的订单模式，市蔬菜办协调金融部门为爱立丰阜阳公司担保贷款200万元，同时协调税务、工商、电力、环保等部门通力合作，为企业发展创造良好的环境。2001年，阜阳爱立丰取得自营出口权，去年加工出口双孢菇罐头800吨，产值5000万元，出口创汇600万美元，实现利税280万元，产品由原来的季节生产，实现了周年供应、均衡生产。
阜阳市最初推广双孢菇生产时，由于农民对“订单”农业不了解，担心合同不能落实，积极性不高。市政府和蔬菜主管部门派出工作组，逐村逐户耐心发动，给菇农吃了一颗定心丸。在落实菌种生产、购买生产资料、协调小额贷款方面，想了很多办法，降低农民的投资成本。
双孢菇能否发展起来，稳定下去，关键在于确保菇农的产品能够百分之百地卖得出去。旺季时厂方受加工能力的限制不敢多收。市蔬菜办说服厂方采取旺季做盐水菇，淡季脱盐的方法，扩大收购量，为农民开辟了一条稳定增加收入的途径。
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