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缺乏完备行业规范 冷冻食品暗藏三大“黑洞”

http://www.sina.com.cn 2003年10月25日10:54 新华网

  袋装、散装一起生产,速冻食品业缺乏完备行业规范

  根据一项调查显示,仅在上海,就有67.9%的人购买过速冻食品。有关专家表示,速冻食品制造业是最近几年食品工业中发展最快的新兴行业。尤其是中国的传统食品———水饺,在速冻食品行业更是一个重要的品种。

  日前,著名的“湾仔码头”水饺品牌创始人臧健和在接受记者专访时透露,尽管速冻食品成为越来越多白领及商务人士的家庭必备食品,但是由于行业缺乏完备的规范,中国冷冻食品业目前还隐藏着三大弊端,已成为影响这个行业进一步发展壮大的瓶颈。

  黑洞一:为省成本偷工减料

  一盒800克40只装的“湾仔码头”水饺在北京市场上要卖到19至20元,但同样重量的其他品牌的水饺只能卖到七八元。业内人士表示,一些冷冻食品企业为了扩大市场份额,确实经常在馅里做文章,比如用一些猪脖子肉代替其他部位的猪肉,企图蒙骗消费者。而这种做法根本无法保证速冻水饺的口感。

  黑洞二:为求保鲜添加大量味精

  据了解,“湾仔码头”之所以能够在内地占据较高的市场份额,这缘于“湾仔码头”有“独特的配方”,和美国通用磨坊合资后,与美国公司的技术人员还签订了保密合同。据悉,这种秘方的神奇在于不用添加大量的味精,也可以使水饺冷冻以后保持鲜度。业内专家表示,有的冷冻水饺厂商为了使速冻水饺具有新鲜口味,不惜往馅里添加大量味精,有的水饺里加的味精是一般产品的5至7倍。而科学

  研究发现,长期食用味精会降低正常的人体抵抗力,对人体产生不良影响。

  黑洞三:散装水饺可能是过期货

  近来,市场上出现了许多各种各样的散装水饺,由于减少了包装的环节,价格低,受到了消费者的欢迎。臧健和坚决地向记者表示:“‘湾仔码头’绝对不做散装水饺。”臧健和向记者解释说,一种食品要在市场上销售,必须严格地包装确保清洁卫生,还必须在包装上标明产品的用料成分及其含量,并打上生产日期和保质期。而一些超市里的散装水饺根本没有生产日期,而在超市里摆了多久也没人知道。有的厂家既生产袋装水饺,又生产散装水饺,袋装的过期了,就倒出来当散装水饺卖,消费者根本就不知情。(记者范海涛)(来源:北京青年报)


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