新闻导读“别看现在的一些大蒜头看起来很白，其实都是做过手脚的：通过添加一些特殊的漂白粉剂，做出来的大蒜头色泽特别光亮鲜白。”日前，在慈溪杭州湾镇一带做了几十年酱菜生意的朱师傅向本报大曝内幕。根据朱师傅提供的线索，快报记者到大蒜头加工较为集中的慈溪市周巷镇一带进行了为期一周的调查。

　　暗访小村庄生意做得很大

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　　记者首先来到位于慈溪北部的周巷镇小安村，一路上记者看到，几乎每家门前都放着几只大水缸，在几间平房后，还有成片的水泥池子。知情人告诉记者，缸是用来泡大蒜头的，等到需要大量腌制时就要用上这些水泥池子。在一个叫段头湾的地方，一姓王的男子和我们谈起了生意。记者得知，王某是一个专做大蒜头、干菜等腌制类酱菜食品的中介商。他见记者有意大批进糖醋大蒜头，显得非常热情，由于初次见面，对方警惕性也很高。记者：你们这里的大蒜头生意做得好像挺大，几乎每家都在做这个生意。王某：是的，别看我们这里是个小村庄，每次进出货可都是大宗生意。记者：这里的生意怎么这么好？王某：因为东西好，价格便宜。记者：东西好？怎么好？王某：我们的大蒜头肯定要比别人的好，你看了就会知道。

　　讲述想要多白就有多白

　　次日，在王某带领下，记者来到义四乡六塘村的一户人家。主人姓丁，所谓的厂房就是在居住的平房外加一间水泥砌成的方形池子。记者看到，丁某的妻子和一名工人正在忙着干活，几只水缸里浸满了大蒜头，大蒜头表面浮着一层厚厚的白色糊状物质，还有许多小虫在上面飞来飞去。工人用锈迹斑斑的菜刀将大蒜头剥皮，堆放在一块木板上。记者看到，此时的大蒜头颜色有点泛黄。王某告诉记者，做大蒜头其实很有讲究，为了使成色好看，在用盐将大蒜头腌制后，要对大蒜头进行特殊浸泡，浸泡期间除了加入柠檬酸、1+G粉（鲜味剂）、甜蜜素外，还要放一点漂白粉和焦亚粉（实际为连二亚硫酸钠，又称保险粉），这样做出来的大蒜头不但成色好，而且保存时间很长。王某说，焦亚粉人是不能吃的，但要想让大蒜头成色够白，那就少不了焦亚粉。他还信誓旦旦地保证，放了焦亚粉的大蒜头成色绝对好，不管多长时间大蒜头都不会变色。记者问是否可以将大蒜头再弄白点，王某回答，想要多白就能有多白！哪怕本来颜色比较黑的，只要多放点粉剂就可以变白。

　　目击仓库中放着工业漂白剂

　　经过两天的采访，记者初步了解了这些作坊的简单流程，但始终未见到其中最为神秘的粉剂。

　　随后，记者以批发大蒜头为名，与当地一家小有名气的厂家进行了联系。阿权，主要销糖醋大蒜头，兼营辣椒和酱榨菜。据了解，阿权做大蒜头生意已有10年之久，他告诉记者，不管在当地还是在外面的批发市场，他的名气都叫得响的。

　　据介绍，阿权的大蒜头生意之所以兴隆缘于一个秘诀：他父亲有腌制大蒜头的秘方。记者：我要的大蒜头颜色能不能更白一点？这样卖相会好看点。阿权：我们的大蒜头绝对保证！不仅咸、淡可以控制，大蒜头的颜色也可以把握。

　　记者：是不是所有看起来颜色比较白的大蒜头都是放漂白粉的？阿权：没有不放的！要白就肯定要放！但我们家和别家有点不一样，我们有自己的秘方。记者：什么秘方？阿权：老头（父亲）配的，比如一斤大蒜头里放的剂量要有一定比例，具体我也不清楚，反正这一带我们的配方最好！颜色好看，味道也不错。在阿权家的仓库中，记者发现了两袋粉剂，袋子上分别写着“苯甲酸钠”和“保险粉”（连二亚硫酸钠），后者袋子上写着产品质量符合标准为：HG/T2074-1991。

　　去向产品销往全国各地

　　通过几天的攀谈，记者了解到，用来对大蒜头进行增白的粉剂全部出自一家化工商店。几经周折，记者找到了这家位于杭州湾镇供销社旁边的农用店。记者谎称自己要腌制大蒜头，希望买一点漂白粉剂。店主显得非常警惕，表示粉剂只能大量批发，平时并不对外零售。当记者问焦亚粉是否真的能对大蒜头进行增白、保质时，原先躺在椅子上的店主立刻起身，警惕地说了句“你说什么东西？我不知道！”随后便走进里屋，不再理睬记者。据知情者称，这家化工店的老板姓丁，腌制大蒜头所需的各类粉剂，基本上都是在他的店里买的，买卖双方的口风都很紧，不是常来购买的顾客，店主不会轻易出售。记者从中介商王某处了解到，周巷一带的大蒜头原料基本上来自山东，加工后销往全国各地，近的销到宁波、余姚，远的销往杭州、南京、上海、长沙等各大城市，甚至有些大户把生意做到了广东、广西。有些本地人，流动资金少的几十万元，多的甚至可达上百万元。王某为了证明自己的客源广、生意大，还特地拿出他的客户联系本，上面记载着全国各地众多买家的联系方法和地址。

　　检测苯甲酸钠超标几十倍

　　随后，记者将暗访中获取的大蒜头样品送到宁波市产品质量监督检验所进行了检测。检测报告显示，检测的大蒜头中苯甲酸钠超标几十倍。

　　检查当场查获违禁粉剂

　　昨天上午，根据记者提供的暗访情况和抽样检测结果，宁波市质量技术监督局的主要领导及稽查大队执法人员，立即调集市、县两级执法人员赶往现场突击检查。执法人员当场对查获的违禁粉剂进行了异地封存，同时对正处于腌制过程中的半成品进行了抽样运检。新闻链接：

　　连二亚硫酸钠（保险粉）为白色结晶粉末，属于对人体有害的化工原料。消费者若长期食用添加了这种化工原料的食品，可能会影响到自身的视力、肝脏以及肠胃，经常食用可能造成多种癌变。国家严禁保险粉作食品添加剂使用。

　　作者：快报特派记者 李军