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质检总局要求7月1日后禁止在面食中用溴酸钾


http://www.sina.com.cn 2005年06月27日04:37 东方早报

  那么,溴酸钾被国家叫停后,沪上的面包房有何反应呢?昨天,上海克莉丝汀食品有限公司总经理朱秀萍在接受采访时表示,以前公司用作面包的高精粉含有溴酸钾,而用作蛋糕、糕点的低精粉本身就不含溴酸钾。

  朱秀萍是在大概10天以前得知这一消息的。朱秀萍说,得知这一消息后,公司采购部门立即强制要求面粉供应商提供不含有溴酸钾的面粉,供应商上周已经将不含溴酸钾的面
粉试样送到公司,公司立即对试样面粉的加工过程进行重新研发,调整水的比例、醒发时间,由于添加溴酸钾可使面包口感柔软,因此第一批试样的面包在口感上较硬。

  “日本的面包都不含溴酸钾,为何口感仍然好?我们现在正在加紧研发,争取不含溴酸钾的面包在口感上没有区别。”

  那么,以前含有溴酸钾的面包7月1日后还会继续销售吗?对此,朱秀萍表示,面包的保质期一般只有两天,从现在开始就不使用溴酸钾,保证到7月1日后生产的面包都不含有溴酸钾。

  而生产香提面包的汪汪集团餐饮事业部有关工作人员则表示,据他所知,今年过年之前他来到公司时就已经不使用溴酸钾了。

  “我们很少使用面包改良剂,都是用一种天然的发酵技术来使发酵更充分,因此到7月1日后,我们的面包中也不会含有溴酸钾。”这名工作人员说。


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