紧挨厕所的餐馆你去吗？

　　一提到成都，人们很自然地就联想到美食。据成都市烹饪协会统计，成都市共有大大小小的餐馆4万余家，据保守估计，成都人每天最少要吃掉1600万元。如此多的餐馆，在给市民提供美食的同时，餐饮环境如何呢？记者近日对成都市中心的部分中小餐馆进行了暗访。

　　8日下午17时左右，记者来到四川大学南门外一家学生经常光顾的快餐厅。因为外面下雨，一进餐厅，地上的雨水混合着油污，走起来很滑。服务员给顾客倒的茶水里，星星点点

的油迹漂浮在水面上。

　　在餐厅的左侧，厕所就和厨房、生食储藏间紧挨着。厕所虽然有冲水阀门，但因为清洁工作跟不上，散发着浓重的异味。不少顾客方便完都掩着鼻子，走到几步开外的餐桌边吃饭。记者注意到，餐厅的几个男厨师都穿着满是油污、已辨不出本来颜色的围裙，服务员既没有穿着统一的工作服，操作时也没有佩戴口罩，一边工作一边还随意地聊天或唱歌。

　　9日上午11时左右，记者来到成都市火车南站附近的“红忠饭店”。这家餐馆门口摆放着一个小型的卖凉菜的摊架，里面有些已经加工好的凉拌肉类和黄瓜、青椒等蔬菜。这些凉菜就在露天敞放着，没有纱罩遮着，引来不少苍蝇蚊虫。

　　这家小餐馆里摆有一个消毒柜，但里面只是象征性的摆放了几个碗、碟，并没有插电消毒。而更多的碗、碟则是放在凉菜架旁的一个小桌子上，服务员直接从小桌子上拿餐具给顾客使用。而简易木筷就直接放在每个餐桌上的小篮里。小塑料篮的间隙里有不少灰尘和污渍。记者借洗手之机，在厨房里观察了一圈，也没有看到特定的餐具消毒池和消毒流程。

　　因为餐馆的生意不错，几个服务员很是忙碌，常常是这只手刚收完顾客的钱，转过身就给顾客打饭或是端菜。

　　8月9日傍晚，记者又来到了位于成都高升桥附近的一家名叫“荣园”的餐馆。这家餐馆的招牌菜是蒸鱼，因为味道鲜辣，吸引了不少食客。6点半不到，这里已经没有空位了。记者看到，在餐馆收银台的左侧，就摆着一个大玻璃鱼池，里面大大小小养着十多条鱼。每当有客人点鱼，服务员就手脚麻利地用网兜捞起一条鱼，现称现杀。因为餐馆本来就不大，这个简易鱼池离厨房和餐桌都不到5米远。

　　一位姓肖的市民说：“这样现点现杀的吃法在成都十分流行，简称为点杀，吃东西嘛，就是图个新鲜，鱼啊、鸡啊、兔啊就养在餐馆里，这样放心。我还有不少朋友专门爱吃生抠鹅肠，就喜欢看着鹅肠活生生地抠出来，马上送到厨房加工，然后烫火锅吃。”

　　当记者询问这名食客是否知道卫生部近日出台了全国首个餐饮卫生技术规范条例时，他一脸茫然地表示不知道。

　　在暗访中，记者发现成都的许多中档以上餐馆卫生状况较好，但小餐馆硬件条件欠缺较多，厕所就设在食品处理区附近的现象十分常见。

　　一位在桂溪公交站边上开设小餐馆的经营者王培说：“我们在报上看到国家出台了规范管理餐馆卫生的文件，也知道从今年10月1日起就要正式实施，我们当然是愿意配合管理部门把餐馆的卫生条件搞好一点，但是心里又担心，做小本生意，餐馆就这么大点地方，如果把厕所封了很可能不方便顾客，影响生意。”（据新华社成都8月14日专电）（新华社记者黄粟周俏春）新闻来源：宁夏网宁夏日报(http://www.nxnet.cn)　责任编辑：马江　田丽　实习生：马彦娜