剩饭剩菜 一年倒掉百万

　　编前日前，建设节约型社会一经中央号召，立即成为社会关注的焦点。当我们把目光从水、电转向餐桌时，发现那里的浪费更加可怕。觥筹交错，推杯换盏之后，大量的饭菜进了泔水桶。

　　对于餐桌浪费有感想的读者，请拨打本报热线０５９１－８７８０９１１０和我们联系，共同探讨怎样才能让节约成为大家举手投足间的习惯。

　　■食客不愿打包，不少剩饭剩菜被倒掉

　　本报讯“提倡节约型社会，不仅要节水、节电，还得杜绝餐桌浪费。”昨日，福州五四路一家高档酒店总经理向记者透露，他们酒店每天倒进泔水桶的剩饭剩菜价值近３０００元，一年下来，大约倒掉１０８万元。

　　个案一酒店一年倒掉百万

　　该酒店总经理给记者算账说，就他们酒店，按菜品营业额每天２万元统计，被浪费的以１５％计算，一天相当于浪费３０００元，一个月就９万元，一年下来就是１０８万元，而这还不包括被浪费的酒。

　　昨日中午，该酒店一名领班把记者带到一间包间，记者看到客人已走，剩菜中有两碗汤里剩的都是大块的肉；一盘鱼只吃了半边；冒着热气的甜点没有被动过的痕迹。领班告诉记者：“这桌客人是昨晚订的餐，按１０个人１５００元的标准配菜（不含酒水），而中午只来了７个人，结果十几盘菜有一半出现剩菜。买单时，我们提醒打包，客人却不理会，现在只好倒进泔水桶。”

　　走访餐桌浪费普遍存在

　　昨日，记者走访了部分酒店。福州唐姐老火锅连锁企业有关负责人倪云认为，造成餐桌浪费的主要原因，是顾客没有量力消费。“吃火锅点菜随意性比较大，客人点到一定量时，服务员就会提醒他们先点这些。即便如此，一桌饭菜一般还会造成１０％以下的饭菜浪费。”目前，唐姐老火锅连锁店在福州有６家餐厅，每家餐厅每天平均倒掉的剩菜、剩饭、锅底在５０公斤左右，６家共倒掉３００公斤。

　　晓澳海天大酒楼总经理陈众透露，预订酒席也可能出现浪费，因为客人预订酒席时，往往按人头点菜，但有的客人临时有事不能赴宴。据介绍，晓澳海天大酒楼有８０多张桌位，每天倒掉的饭菜大约在４０公斤左右。

　　此外，福州大饭店、蓝与白中式快餐店、华香楼酒店等地方，餐桌浪费的现象也不同程度存在。

　　调查大多市民不习惯打包

　　记者昨日在福州街头随机采访了４０个市民，其中极少甚至从不打包的有２８人，达７０％，他们普遍认为“打包麻烦，又不干净，还显得小家子气”；有４人表示“偶尔会打包”；经常打包的为８人，仅占２０％。

　　不打包的市民们认为，请客吃饭讲的是体面排场，打包显得不合时宜，特别是商务应酬，某部门经理张先生就是个代表，他说：“餐桌的档次，有时决定一笔生意的成败。”“婚姻是一个人一生中的头等大事，而中国的传统向来又很注重礼节、排常”一个月前结婚的陈先生深有体会。他说，为了不给客人留下小气的印象，婚宴上的饭菜很丰盛，而当客人们离开时，还有很多剩饭剩菜倒进泔水桶。

　　记者在调查中发现，没有打包习惯的，男性居多。还有些年轻市民认为，“年轻人有什么好打包的！又没有老婆孩子，今朝有酒今朝醉，吃一顿是一顿１年轻的谢先生笑着如是说。

　　专家消费虚荣心在作祟

　　福州大学人文学院应用心理学系教授何少颖表示，大多数市民不打包剩菜，主要是面子问题，其次是卫生问题。

　　面子问题换句话说，就是虚荣心在作祟。为了掩饰或显耀经济实力、社会地位、能力，人们在餐桌上的表现都是慷慨大方的。而且，中国人的思维方式不同于西方人，人际关系相当复杂，很多复杂的人际关系在“吃吃喝喝”中确定。同时，随着人们生活水平的提高，年轻人和上一辈人的消费观是有差异的，餐桌上的浪费和他们的收入一比，显然对他们影响不大，他们也就不在乎。

　　此外，中国人提倡一团和气，喜欢一伙人聚在一起吃大份菜。这样吃下来，几乎每盘菜都被筷子动过。打包这些口水“杂烩”过的“残羹冷炙”，讲究卫生的人心里觉得别扭。