居民油盐摄入量严重超标营养专家呼吁餐饮业多开发清淡菜品

　　新华社北京9月7日电（记者葛素表）日前，在中国烹饪协会美食营养委员会举办的专题营养论坛上，营养专家对人们日常生活中的油盐过量问题发出呼吁。

　　专家提出中国营养学会推荐的每人每日油脂的摄入量是25克，而最近全国调查平均人日摄入44克，北京市居民每人日摄入竟达到平均83克，远远超过摄入量。如果每天脂肪超过5克，10年平均体重将增加10公斤。油脂的热量比同量的猪肉高出1倍多。

　　专家还指出，中国传统饮食盐的使用量偏高，人们习惯吃咸食，北方人更是口重，一些餐馆的菜品放盐过量，中国营养学会推荐的食盐摄入量每人每日不超过6克，而全国调查我国居民日平均摄入量为12克以上，超出1倍。

　　著名营养专家李瑞芬教授指出厨师学营养工作是餐饮业的重要使命，她呼吁餐饮业为了居民的健康，多开发清淡的菜品，逐步淘汰油盐过量的菜肴。营养专家仝慧君教授提出，不良的饮食习惯对人体健康的危害影响已经占到30％，现在尽快培养人们的良好饮食习惯已是当务之急，是保证人体健康与长寿的关键。

　　危害高温烹饪和油炸不仅热量比例偏高，影响居民膳食平衡，还会产生致癌物丙烯酰胺。

　　过量的食盐，会造成水、钠在体内的潴留，血容量增加导致血管壁的侧压力增加，是高血压、血管硬化的重要原因之一。

　　豆制品近半不合格

　　本报讯据《北京晚报》报道，昨天上午，国家工商总局通报的11个城市豆制品质量监测显示，近半数豆制品不合格，菌落总数超标严重。

　　此次抽取的200组样品中有85组不合格，合格率仅为57.5％。存在的主要问题有：一是菌落总数超标严重。二是添加剂超标仍大量存在。三是添加吊白块的现象时有发生。少量的吊白块就可致人死亡。

　　奶制品合格率95.1％

　　新华社北京9月7日电（记者王宇）国家工商行政管理总局7日发布14个城市的流通领域奶制品质量监测报告称，目前市场奶制品监测合格率为95.1％。共抽取205组样品。经检测，195组合格，10组不合格，监测合格率为95.1％。不合格商品主要涉及食品添加剂超标、蛋白质含量达不到标准、酵母菌和霉菌超标、标签不合法等四大问题。