多吃粗粮“涮涮肠”

　　现代人为何返璞归真喜欢起吃粗粮？烹饪营养专家肖崇峻教授解答了其中奥妙：“粗茶淡饭”可治“亚健康”。现代人的生活节奏快，易于情绪紧张，且饮食营养结构不合理，加之环境的污染、吸烟饮酒增加等多方面的因素，导致心血管病、脑血管病、糖尿病、恶性肿瘤等因果性疾病发病率增高。且城市人“肥胖”现象越来越重，有些是营养过剩引起的肥胖病。专家指出，多吃粗粮可治城市人的“亚健康”。

　　“粗粮”是相对于大米、白面等“细粮”而言的一种称呼，主要包括玉米、高粱、小米、荞麦、燕麦、莜麦、薯类及各种豆类等在内的产品。吃粗粮可以使肠胃更健康，并增强食欲。粗粮中的膳食纤维，虽然不能被人体消化利用，但能通肠化气，清理废物，促进食物残渣尽早排出体外。多吃粗粮还有减肥之功效，以玉米为例，玉米中还含有大量镁，镁可加强肠壁蠕动，玉米花食后可消除人的饥饿感，但含热量非常低，是减肥的绿色食品。

　　专家指出我们每周至少应吃三次粗粮，那样才更有助于健康。目前，联合国粮农组织已经颁布了纤维食品指导大纲，给出了健康人常规饮食中应该含有30~50克纤维的建议标准。研究发现，饮食中以6分粗粮、4分细粮最为适宜。所以，粗细粮搭配吃最合理。

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