香港迪士尼乐园餐厅展现特色美食佳肴

　　香港迪斯尼乐园度假区是源自华特迪斯尼的美国梦想，但主题乐园和两间度假酒店内的餐厅却能反映不同的文化和口味。

　　香港迪斯尼乐园餐饮部总监梅嘉乐表示：“香港是一个非常多元化的美食城市，跟纽约很相像。大众对饮食也很讲究，也很有学问。”

　　梅氏表示根据香港迪斯尼乐园度假区早期的策划和研究显示，香港和中国内地人士都偏爱中国菜：“他们对自己本土的饮食文化很自豪。”

　　“中国菜肴为我们的烹饪队伍打开了美食世界。正如德国菜有别于意大利菜一样，四川菜、 湖南菜和广东菜都有不同之处。中国南部的菜色以米饭为主，北部则以是五谷为主；各地的中国菜于烹调上也有很大的分别。”

　　广东菜、潮州菜、湖南菜、四

　　梅氏表示这个主题容许他们利用不同地区的食物作配对。当中也有提供国际口味的空间，包括以美国口味为主的炸鸡和

　　由零开始

　　在设计菜色之前，梅氏和他的同事花了多于两年的时间去设计餐厅。直到2003年，所有大厨已经受聘，并在香港烹饪职业训练中心开始尝试不同的食谱和菜色。

　　梅氏解释说：“我们不同国籍的厨师集合了不同的文化背景，提升我们的竞争力。他们从不同地方的地理环境，到饮食的历史及酱料都作深入研究，我们确实是严阵以待。”

　　在主题乐园，快捷的服务是最重要的 - 在幻想世界的笑匠欢宴坊、探险世界的碧林餐厅和明日世界的彗星餐厅 - 毎间餐厅都有三个独立厨部：分别负责面食、小炒和烧味。

　　梅氏说：“食物全是新鲜健康。面食会在客人面前烹煮，这些全都是简单而美味的食物。” 这三间餐厅都提供中国不同地区的食物。汤面由四川的担担面到南京牛肉面也有供应。小炒包括咖哩鸡、宫保鸡丁、无锡排骨和扬州炒饭。而特色烧味则有受欢迎的香辣炸鸡腿、五香烧鸭和蜜汁叉烧。

　　一份快餐的价格大约5美元(40港元)左右。

　　除了主题餐厅外，整个主题乐园另有多个小食亭，设计取材自于中国色彩缤纷的小贩档。销售站供应新鲜的芒果汁、橙汁、西柚汁，石榴汁和芒果汁，也有鲜果篮、火鸡腿、鸡腿、热狗和香肠等等。

　　在这里，茶比汽水更受欢迎，原因之一是茶有消暑降温的作用。香港的天气素来又湿又热，随便找个本地宾客问问您就明白了。

　　乐园内有提供餐桌服务的餐厅包括大街餐厅，供应午餐和晚餐，菜式中、西云集，由炸鱼薯条以至港式咖喱鸡一应俱全。附近的广场餐厅由美心集团主理，美心集团是香港最大的饮食集团，主要是供应广东和各地菜式。想吃甜品的话，巿集饼店有松饼、牛角包和糕点，还有米奇老鼠形状的米通。

　　在探险世界里，河景餐厅提供家庭式的小菜，包括焖猪肉丝和炒牛肉片。幻想世界的皇室宴会厅有四个开放式厨房：蒸、锅烧(负责提供咖喱菜式)、烧烤和寿司与天妇罗。明日世界的

　　精致餐饮

　　晶荷轩是香港迪斯尼乐园酒店内最精致的餐厅，由世界著名的美籍义大利设计师Adam Tihaney所设计，里面还有一个传统的粤式厨房。梅氏表示该厨房为所有中式厨房中最复杂的一个。

　　餐厅供应西式和亚洲风味早餐，午餐供应点心，晚餐则是所有大厨施展浑身解数的时候。每天有新鲜的海鲜，及其他特色美食如南瓜洋葱酿炸蟹壳；嫩煎小牛排配百合青椒，还有炸鸡、鲜虾慕司和黄金腐皮卷。

　　同样在酒店内的翠乐庭餐厅供应亚洲和西式自助餐-客人更有机会与迪斯尼朋友共晋美膳！

　　迪斯尼好莱坞酒店内的米奇厨师餐厅主要供应国际自助餐，包括薄饼、中式烧烤、印度咖喱及深受欢迎的西式食物。

　　梅氏提到：“这些食物不是一般人所想象的乐园食物。我们坚持一流的食品质素，这是一项非常刺激的挑战。”

　　香港迪斯尼乐园

　　不同园区带来奇妙的餐饮体验

　　香港迪斯尼乐园共有八间主题餐厅，提供不同种类的食物，设有2,900个座位，其中三间餐厅提供餐桌服务，其余五间则提供柜台服务。

　　每间餐厅的主题均与该园区的气氛和特色互相配合。与购物一样，进餐也是整体迪斯尼体验的一部份。

　　香港迪斯尼乐园的饮食专家细心设计餐单，搜罗大江南北以至日本和东南亚的热门菜式。

　　每一个厨房都有自己的风格，当中包括负责烹调点心及蒸点的蒸煮部，也有负责小炒的镬厨部，而咖喱、面条和烧烤均各自的厨房。

　　美国小镇大街餐饮体验

　　大街餐厅

　　这间迷人的餐厅以弯木椅子、熟铁桌子、花盒子、花朵图案墙纸、砖瓦地板和红色绒帘点缀出充满维多利亚气息的花园洋房，正厅墙壁上更挂有家庭聚会的照片。餐厅提供餐桌服务，菜式以中西合璧为主，也有地道的香港大排档美食。餐厅共有176个座位，并提供中西式早餐、午餐和晚餐。

　　广场餐厅(由美心集团主理)

　　乐园中其中一间最高级的餐饮地点，由香港大型饮食集团美心集团所经营。这间经典的中式餐厅，主题灵感来自于一个迪斯尼的“背景故事”，讲述一对富有的美国夫妇前往中国旅行，爱上中国文化和菜式，回到美国后便开了一间典型的中菜餐厅，并将旅行所收集的装饰品用作餐厅布置。室内设计糅合了美国、欧洲和清代的风格，营造出“中西合璧”的装潢。菜式方面，美心专诚请来精通广东和地方菜式的大厨，众厨师花了几个月时间炮制出变化多端的餐单。广场餐厅共有300个座位，并提供早、午、晚餐，餐厅亦以迪斯尼动画电影“花木兰”里的概念插图为餐厅的主要特色。

　　巿集饼店(由美心集团主理)

　　由美心西饼主理的市集饼店，在具有维多利亚特色的饼店内提供松饼、牛角包和地道糕饼。据说饼店是由一位著名的维也纳糕点厨师所创，并从奥地利皇室宫廷带来了世界上最著名的甜品和咖啡蛋糕，以满足美国人口味。店主在维也纳的照片也挂在店内墙上。

　　小卖店

　　沿美国小镇大街步至各园区，宾客可看到多间主题小卖店和小食档，每间的装修均各具特色，充分配合所属园区的主题。小卖店备有零食、饮品及其他美食，包括汽水和雪糕；小食档则提供热辣辣的零食、水果，咖啡和茶。在美国小镇大街、幻想世界和明日世界更有传统的爆谷车，连空气都充满着爆谷的香味。

　　探险世界餐饮体验

　　碧林餐厅

　　这是柜台服务式餐厅，布满热带植物和历奇诸神像，一派南洋风情。广场共有245个座位，主要提供南亚和广东菜式，包括烧味、小炒和面食。

　　河景餐厅

　　共有186个座位的河景餐厅是一间餐桌式服务餐厅，依探险河而建，让人感觉置身于殖民地时代的东非，乘船游览前不妨先在此轻松一下。餐厅提供传统中式家常菜，以巨型转盘上碟，园中只此一家，最适合团体宾客。

　　幻想世界餐饮体验

　　皇室宴会厅

　　在豪华的哥德式建筑里以迪斯尼皇室所用的盾、肩章、旗帜、挂毯及雕塑作装饰，充满皇室气派。餐厅共有720个座位(灵感来自迪斯尼动画电影《睡美人》)，室内340个，在室外七彩缤纷的中世纪骑士帐幕下有320个座位，另在一个可俯瞰护城河的院子里有60个座位。美食广场提供四个开放式厨房，客人可自选点心、经典食物、烧烤食物及日本寿司、天妇罗等。提供午餐和晚餐。

　　笑匠欢宴坊

　　缤纷的色彩，乱哄哄的感觉，一望而知是迪斯尼电影《钟楼驼侠》里的欢乐场面。这间有240个座位的笑匠欢宴妨，布置在船梁和灰泥中，餐厅共有四个开放式厨房，提供来自中国西北部的午餐和晚餐美食，如小炒、烤肉及面食等。

　　明日世界餐饮体验

　　火箭餐厅

　　火箭餐厅共有800个座位，是香港迪斯尼乐园最大的餐厅，提供自助快餐，让宾客在升空畅游银河之前填填肚子。幻想工程师以“星际补给站”为题材，布置金属墙身、迷你火箭和火光熊熊的喷射引擎，令餐厅充满科幻感。食品以美式快餐为主，如炸鸡、汉堡包薯条、各类硬、软包等，配以亚洲香料，别具风味。精选推介是叉烧汉堡包。

　　彗星餐厅

　　突出的波浪型轮廓使这个美食广场形成一个未来世界的主题。这里的菜单以江南地区的美食为主。此餐厅可同时为245位宾客提供午餐和晚餐。

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