四川火锅爽翻多国“金筷子”

　　本报记者贾雨夕 江俊 李豫龙昨晚１１：００摄影报道

　　昨日是２００５中国国际美食旅游节开幕后的第一天，我们的“金筷子”品鉴团也抵达第四站“皇城老妈”，来自六个国家的“金筷子”将筷子和叉子同时伸进了成都火锅翻滚的热浪中。

　　品菜：竹荪烫火锅是最爱

　　四方铜盆隔着红白两重天，红锅的辣椒翻锅着热浪，辣而不燥；而白锅孕育着浓香，醇厚温馨。第一道菜“老妈一品牛肉”是川味火锅中的“血片”，用筷子夹着在红锅小煮３分钟，香鲜质地，脆嫩爽滑。最有特色的一道菜是竹荪系列，以虫草鸭汁为底料的汤锅里，先后下了竹荪蛋、竹荪胎盘、孟荪、香荪、竹荪以及最后的竹花。这道系列菜品最受大家的喜爱，最终成为昨日的“金筷子”菜品。

　　就在大家辣性正浓的时候，川剧绝活儿“变脸”在“金筷子”眼前精彩登场了，第一次如此近距离地看一张张脸谱在大师的脸上闪变，不少“金筷子”在惊叹中都报以热烈的掌声。

　　论菜：从火锅开始爱上成都

　　洪淳昌领事告诉记者，自从来到成都工作后，已经先后８次吃过成都火锅，十分习惯成都火锅的辣，这种辣味在韩国火锅中是没有的。郑惠清先生对皇城老妈的“老妈鸡片”更是赞不绝口。郑先生来成都刚四个月，昨日还是第一次吃四川火锅。刚到成都才１０天的渡边升先生戏称自己终于过了次火锅瘾，他说四川火锅中的竹荪系列最好，其次是“老妈一品牛肉”。他称，四川火锅的菜品种类很多，营养很丰富，不仅有独特味道，而且有深厚的文化底蕴。

　　金筷子阵容：韩国驻成都总领事馆领事洪淳昌（韩国），世界银行集团国际金融公司菲律宾办公室公关部对外事务官员Ｋａｒｅｎ和Ｍａｒｉｃａｒ（菲律宾），佳能（中国）有限公司成都分工司总经理渡边升（日本），成都成宇运业有限公司总经理赵东根（韩国）和副总经理卓彬，成都住矿电子有限公司董事总经理郑惠清（马来西亚）和行政经理林新勤（新加坡），四川省美食节协会副会长、四川烹饪协会副会长、四川火锅协会会长张昌余教授。