本报讯据《京华时报》报道，近日，有媒体发表了一篇题为“油炸方便面也含致癌物丙烯酰胺”的文章，借用中国农业大学食品学院副教授沈群和中国食品工业协会科教部副主任张京玉的名义，将“油炸方便面”与“致癌”联系在一起。18日，两位教授断然否认接受了该媒体的采访。中国食品科学技术学会认为该篇报道并不科学，专家表示：不能得出“只要含有某种有害物就一定会致癌”这一结论，我国的方便面所含致癌物丙烯酰胺在安全范围内。
最近，第六届中国面制品产业大会公布了沈群教授对6种市售主要品牌方便面中丙烯酰胺含量的测定结果：方便面面饼在经过沸水浸泡5分钟后，其中的丙烯酰胺含量在实验仪器最小检测范围内未被检出。从受检的6种方便面产品面块中的丙烯酰胺含量检测结果看，其丙烯酰胺含量在14.4微克/千克至141.6微克/千克之间，远低于世界卫生组织制定的安全剂量。6种方便面的调料包中未检出丙烯酰胺。研究结果清楚地表明，中国的方便面是安全的。
中国食品科学技术学会副理事长、中国农业大学教授李里特接受记者采访时表示，丙烯酰胺存在于众多食品中，包括炸薯条、炸土豆片、谷物、饼干、面包等。但在食品卫生学中有一句经典的话是“毒物即剂量”，如果没有“剂量”这一前提，就没有“毒物”的概念，更不能得出“只要含有某种有害物就一定会致癌”这一结论。
