瑞典大厨想学中国菜(图)

http://www.sina.com.cn 2005年10月20日08:02 潇湘晨报

　　10月中旬的一个周末，哥德堡号又扬起全帆，沿法国西海岸线南下。一周以来，哥德堡号一直在英吉利海峡中徘徊。

　　北大西洋是哥德堡号中国之旅的全程中最艰难的一段，什么时候进入大西洋？船长说，他正密切关注着天气的变化，一旦天气预报说洋面上天气好转，哥德堡号就会冲出海峡，直至西班牙。

　　船上规定，每个年轻水手都要轮流去厨房帮厨一天。10月13日，我征得了我们班组的水手长丽莎姑娘的同意，也去帮厨一天。

　　进了厨房第一印象是特别干净，一切设施和用品，从操作台、贮藏柜到各种炊具，全部是不锈钢的，看上去一尘不染。任何炊具用过了一遍，马上要冲洗消毒后放在架子上。大厨麦纳斯·古斯塔夫交给我的第一项任务是刮土豆皮，他说，今天我们要吃20公斤土豆。因为船上有专门刮土豆皮的机器，20公斤土豆用了不到20分钟就自动刮完洗好了。刮完土豆皮，我还在麦纳斯的指导下炒了好几大锅圆白菜丝，用速溶奶粉泡了一大桶牛奶，还切了一锅青椒。

　　麦纳斯·古斯塔夫今年刚刚22岁，但已在海上漂荡了五六年了。麦纳斯的父亲是现役海军军官，受父亲的影响，他从烹饪学校一毕业就应征参加了海军。这次哥德堡号面向全瑞典征召船上厨师，报名录取的比例达到了一百五十比一，麦纳斯由于有多年的航海经验，在众多报名厨师中脱颖而出。麦纳斯和哥德堡号上另一位大厨托比亚斯·汉逊现在都仍旧是现役海军军官。由于瑞典海军非常支持哥德堡号的中国之旅，因此特别批准外派他们参加这里的工作。仔细想想，选择这两位海军军官上哥德堡号也是瑞典贸易公司聪明的抉择。因为这样至少可以确保厨师在船上不晕船。

　　麦纳斯告诉我，在瑞典，厨师不愁找不到工作，但常常会发愁找不到女朋友，因为厨师在瑞典属于低收入职业。麦纳斯有一个女朋友，也许正是他的善良和讨人喜欢的性格为他赢得了姑娘的芳心。然而，此时他也不免担心，这次一出海就是五个月，女朋友在瑞典会不会变心呢？他没有十足把握。作为一个职业厨师，去中国看看那些名扬天下的中国菜是怎么做出来的，是麦纳斯多年前就有的愿望。麦纳斯的人生理想是，将来全世界都差不多跑遍了，自己就回瑞典开了大餐馆，给客人提供不同国家的美食，当然，其中中国菜要唱主角。他相信自己的大餐馆一定会火起来的。

　　央视《探索·发现》供稿