本报讯广东食品污染物监测网5年的检测结果显示，皮蛋铅超标。专家指出，铅超标将对人体多个系统特别是儿童造成不良影响，在生产加工环节没有得到全面有效的控制管理之前，广东卫生厅警示市民应少吃皮蛋产品。
广东省卫生厅党组书记黄小玲介绍，过去5年重金属监测情况显示，容易造成铅污染的主要食品为皮蛋，其平均含量超过国家标准限量值的1.2—8.0倍。铅是一种有毒的重金属
，食用含铅量超过国家标准的皮蛋，容易引起铅在人体内的积蓄。长期食用可导致人体铅中毒，血铅、尿铅含量增高，对神经系统、免疫系统、肾脏等产生危害。尤其是儿童，过量的铅会造成多脏器的损伤，其中最主要的是神经系统损伤，对儿童的认知和行为功能有一定的影响，可引起儿童多动症，导致儿童注意力涣散、记忆力减退、理解力降低或学习困难，并影响儿童的生长发育。
选购皮蛋时如何鉴别其质量？专家介绍，要选择知名企业生产的皮蛋，认清产品标志，尽量选购有“无铅”标志包装的皮蛋。此外，要区分产品的优劣，挑选质量好的皮蛋，专家还介绍了“一看二摇三抛”的简易办法：一看：质量好的皮蛋，外形应是完整的，蛋壳无裂缝破损。二摇：用拇指和中指夹住皮蛋的两端在耳边摇晃几下并仔细听其声响，无水响声的是好蛋。三抛：将皮蛋放在手中，抛起约10厘米高，连抛几次，落回手中有蛋颤或沉重感者为好蛋。(广风)
