揭开市场上低价蜂蜜的猫腻 教你如何选真蜂蜜

　　【龙虎网讯】从明年3月1日起，蜂蜜生产的国家标准将正式实施。昨天，本报一篇报道引起了很多消费者的关注。眼下，南京市场上蜂蜜销售情况怎样？消费者选购蜂蜜时如何鉴别？昨天记者对此进行了采访。

　　在龙蟠中路、瑞金路上几家大卖场和超市的蜂蜜柜台里，打着“中老年蜜”、“儿童蜜”、“保健蜜”等牌号的蜂蜜产品五花八门，记者发现尽管其外包装上标注的名称均为

“优质蜂蜜”，但仔细察看各款蜂蜜的配料与成分表，却各不相同：如某牌号桂圆蜜成分中除了蜂蜜外还添加了果糖，是调制蜂蜜；又如某牌号蜂蜜成分中竟然是由洋槐花蜜、紫云英蜜和油菜花蜜3种蜜组成，是复合蜂蜜。

　　采访中记者碰巧遇见了一位前来选购蜂蜜的王女士，她说，过去买蜂蜜主要看价格，不知道蜂蜜中还有这么多的别别窍，现在才知道有的便宜蜂蜜不是蜜，而是糖水蜜。现在国家这样规定好，让老百姓买个明白，买个放心。

　　在采访中，记者发现同样是蜂蜜，价格却相差悬殊，有的蜜每瓶500克售价15元以上，有的蜜却只有七八块钱，这其中又有什么样区别？常力蜂业是我省最大蜂蜜出口企业，今年出口蜂蜜3500吨，主要市场美国和欧盟。该公司老总周麟给记者算了一本账：今年常力从蜂农手中收购蜂蜜价格是每吨5000元左右，蜂蜜加工中还要去除杂质和20％—30％水分，这样每吨（桶装）蜂蜜出口价要达到9000—9500元人民币，在不算包装情况下，每500克蜂蜜价格大约是5元。如果算上包装、经销商的批零差价和利润，优质蜂蜜价格每瓶应该在12至15元。周麟介绍，公司目前内销蜂蜜几乎不赚钱，主要靠蜂产品深加工，例如从蜂蜜副产品中提炼冻干粉、蜂王浆、蜂花粉、蜂胶等获利。

　　那么低价“蜂蜜”主要靠什么样的方法来“制造”呢？南京农业大学食品学院副院长董明盛教授介绍，众所周知，蜜蜂采蜜中自然分泌物是蜂蜜，纯蜂蜜主要成分是多糖结构，包括葡萄糖、果葡糖和果糖等成分，通俗地说，往蜂蜜中掺水是不行的，因为水与蜂蜜不相融，只能添加其他物质，因此，要降低蜂蜜生产成本就只能加糖，这些蜂蜜可称为“含糖蜂蜜”。由于过去没有蜂蜜国家标准，往蜂蜜里随意添加物质没有规定，给许多小厂家、小作坊钻了空子，这次蜂蜜国家标准出台是正本清源，目的就是规范市场行为，让老百姓吃上放心蜜。

　　如何鉴别真假蜂蜜？董明盛教授介绍，掺糖蜂蜜在冬天一般是透明澄清的，没有结晶，而纯蜂蜜会产生像猪油一样的白色沉淀物或白色结晶，消费者首先可通过看来辨别；其次是闻，纯蜂蜜有股蜂蜜自然的清香味，而掺糖蜂蜜味道淡；最后是试，用筷子蘸一点蜂蜜，纯蜂蜜是黏稠状的，而掺糖蜂蜜就比较稀。