无铅皮蛋其实不一定安全

　　本报讯广州消息：由于皮蛋是市民喜好的食物，市民们普遍对如何规避食品污染感到疑惑。昨日记者就此咨询了广东省、市有关卫生部门的专家。

　　专家表示：由于近年来有部分厂家对皮蛋的腌制过程改进了工艺，用硫酸铜、硫酸锌等代替氧化铅，从而生产出“无铅皮蛋”。但实际上，“无铅皮蛋”只是铅的含量比传统腌制的皮蛋含量要低得多。

　　专家建议，在目前生产加工环节没有得到全面有效的控制管理之前，市民应尽量购买不含铅工艺的皮蛋，并少吃皮蛋，如果食用最好要加醋、生姜、大蒜等调味品杀菌消毒。(邱瑞贤黎蘅)