最近一段时间，市民对于家禽类食品的卫生状况尤为关心，市场上一些出售烘烤熟食的场所成了关注的重点。日前，有市民向记者反映，在市区有多家出售“馋嘴鸭”的门店，卫生状况相当差，有些连基本的消毒设备都没有，这样烤出来的“馋嘴鸭”让人如何放心？
根据群众反映的情况，记者对市区几家“馋嘴鸭”加工点进行了暗访，在拙政园附近的一家名为“北京馋嘴鸭”的加工点，记者在店门口看到，曾经需要排队购买的“馋嘴鸭
”，如今已经很少有人光顾。店里一个加工人员正在将鸭子放进烤炉里进行爆烤。为了让“馋嘴鸭”的味道飘得更远，店主故意用电风扇把味道吹出去。据经常从此经过的市民向记者反映，这种味道刚开始闻上去还好，后来一天比一天难闻。在加工点后面，有几只盛放鸭子的塑料桶，十几只已经脱毛的鸭子横七竖八地摆放在满是污水的桶里。在清洗鸭子的水池里，还躺着一只污浊不堪的拖把。据店主介绍，像他这样的“馋嘴鸭”店在市区有好几十家，每家生产出来的“馋嘴鸭”都差不多，生产方法比较简单，生产“馋嘴鸭”的烤炉，也是很容易就可以买到。
据知情人介绍，这种“馋嘴鸭”刚来到苏州时，由于烤出来的鸭子味道新奇，受到了很多人的欢迎，一度出现了火爆的场面，每天都有许多人排队买鸭子，有些人甚至一大早排队等候鸭子出炉，由于供不应求，店家在门口贴出了“每人限购两只”的告示。之后，在市区如雨后春笋般出现了几十家“馋嘴鸭”店，各家店争相压低价格，一只鸭子只要十五元，有些店最低卖到十元钱，甚至打出了“买一赠一”的招牌。由于利润减少，各家店开始从鸭子本身做文章，使用一些质次价廉的原料。记者在加工现场看到，在不到十平方米的房间里，各种锅、盆、勺、清洁剂散乱地摆放在地上，一片狼藉，招来了许多苍蝇。初加工后的鸭子被随意地丢放在污血水横流的地上，整个房间里散发着一股浓烈的腥臭味，几只已经制作好的鸭子还没来得及打包，被简单地堆放在桌子上。用于爆烤鸭子的油，被店主重复使用后，已经开始发黑。知情人告诉记者，“馋嘴鸭”的加工场所卫生情况普遍较差，并不具备食品加工的卫生条件，有些加工点在证照不全甚至没有的情况下仍然加工生产。作为熟食加工点需要具备的资质包括营业执照、营业执照、卫生许可证、进货渠道来源证明以及经营场地必备的卫生设施等，而记者走访了市区几家“馋嘴鸭”店，这些店基本上都没有达到要求。
记者从苏州市卫生检测中心获悉，这种“馋嘴鸭”的细菌总数和大肠菌群严重不合格，卫生质量状况令人担忧。据介绍，由于高温爆烤，加上原料被重复使用，鸭肉本身已经开始变质，食用这种鸭子后会损害人体健康。记者卫生部门了解到，为规范该类食品的生产经营行为，统一卫生许可要求，提高整体卫生水平，根据《食品卫生法》、《江苏省食品卫生条例》并结合卫生部新颁布的《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》，苏州市卫生监督所于近期专门制定了《炸（烤）类单品种熟食制售卫生许可基础设施要求》，明确规定该类单位的生产经营场所面积及各功能间的布局、生产经营场所和周围环境的要求。目前该规范要求已经下发给各区卫生监督部门，并从即日起已经开始具体实施，将对不合格的“馋嘴鸭”加工点坚决予以取缔。本报记者张毕荣
