食街处处开新鲜感不再 今年数量是前几年总和三倍

　　温州网讯：从一年前晚上9点、10点后仍然座无虚席，得领取排队号等位置，到如今晚上8点后就能找到好位置，温州各家食街的变化，让喜欢上食街吃饭的消费者感觉方便了许多。原因是今年一年来，温州市区东南西北各区域雨后春笋般冒出了10多家食街。

　　今年数量是前几年总和三倍

　　鹿城区餐饮协会秘书长叶长春用了一双手还是没能把今年以来新开的食街数全。叶长春说，据他们不完全统计，今年以来市区新开出来的食街或以食街形式操作的餐饮店起码有十四五家，这是前几年开张食街总和的三倍多。在今年以前，温州市区还只有美乐食街、新丁香食街、天一角等数得着的几家食街。现在，温州市区已经有20多家新老食街或食街形式操作的餐饮店。

　　据了解，温州消费者最早接触食街是1998年。与其他酒店所不同的是，食街可以说是无所不包，大餐小菜，南北风味，高档到鱼翅鲍鱼，低档到街头巷尾的小吃，大杂烩式的经营方式，让温州消费者大感新鲜。在今年之前，市区有限的四五家食街让喜欢上食街吃饭的消费者，只能等着翻台腾出位置。无奈的食街甚至像一些银行一样，只能发放序号让大家按序等待腾空的位置。

　　一年内开出这么多食街，鹿城区餐饮协会秘书长叶长春等业内人士认为，这是因为食街这种形式对消费者有很强的吸引力，前几年的火爆场面，再加上去年以来其他投资领域的不景气，吸引众多投资者纷纷在今年做起了食街生意。

　　消费者分流食街在思变

　　食街多了，新鲜感不强了，很多消费者自然就不用抢位置了。美乐食街副总夏建勇、丁香餐饮有限公司经理陈剑等业内人士说，消费者的这种感受变化，实际上就是食街开多可以后消费者对食街的新鲜感消失和分流的结果，反映到食街经营上的情况就是翻台率剧降，火爆场面难再。

　　这些人士说，去年及前几年，每天晚上食街都要多次翻台给等待的客人腾空位置，有些食街从下午营业时间开始一晚上最多要翻台12次，6到7次是再正常不过的。如今一个晚上翻2到3次台就已经很不错了。

　　业内人士对这么多的投资者开食街表示出了担心。他们认为，在这些新开的食街中，有一些就是看到别人生意火爆才跟风的，因为照搬其他食街的经营内容，但管理、口味和同质化，很容易让消费者吃腻，并对食街这种形式产生腻烦感。

　　不过这些业内人士也表示，竞争使得新老食街不得不想方设法增加自己的菜肴内容，不时更新来吸引消费者。食街遍地开花，让消费者在享受不用抢位置的轻松外，还能享受到食街里更多的小吃大餐。（王木正）