食品安全从源头抓起。近日，无锡百年老店“王兴记”特邀部分顾客代表，到其原材料供应基地去察看原料情况，并为三家原材料基地挂牌。记者从中探访到这家百年老店立于市场不败之地的些许奥秘。
系出名门的粉东台的江苏兴源面粉有限公司是全国食品工业龙头企业，生产的面粉荣获中国国际农业博览会名牌产品，也是全国首批“放心粮油”。
王兴记的馄饨、小笼馒头的用粉大多是兴源公司定牌特制的。在生产流水线上，一袋袋标着“王兴记特制专用粉”标志的面粉正打包出货。王兴记的专用粉采用加拿大进口的高筋力麦子加工而成，不加添加剂，粉质细腻，口感好。
出口标准的馅初冬的洪泽湖，波光粼粼，渔舟点点。我们泛舟湖上，看到了一艘艘小船上，渔民们正在用虾笼捕虾。他们告诉说，洪泽湖里的鱼虾都是野生的，很难捕捞。洪泽湖是无锡王兴记虾仁馄饨、蟹粉馒头的主要供货地。据介绍，洪泽湖的水产已出口到欧盟和美、加等地了。王兴记将洪泽湖优质的虾仁和大闸蟹运回无锡后，制成虾仁和蟹粉，包进馄饨馒头里，成为小吃一绝。
无公害种植的菜苏州大福外贸食品有限公司是专门生产出口保鲜蔬菜的企业，产品９５％出口到美、日、澳等国。王兴记的荠菜馄饨里的荠菜就是其余后的５％产品。王兴记董事长薛强表示，保鲜蔬菜虽然成本较高，但质量上乘，可以保证一年四季不断档。随着王兴记品种的多样化，今后将会采用更多的保鲜蔬菜，丰富小吃品种。（记者吴军）
