世卫专家建议使用中国铁锅

　　早报讯考虑到使用不粘锅的潜在风险，世界卫生组织（WHO）的专家建议，人们应该选择安全、对健康有益的中国铁锅。

　　不粘锅之所以不粘，全在于锅底的那一层叫“特富龙”的涂料。特富龙是杜邦公司研发的含氟树脂的总称，包括聚四氟乙烯、聚全氟乙丙烯及各种含氟共聚物，由于这些化合物具有耐高温、低温、自润滑性、化学稳定性等优点，故广泛用于不粘炊具、防水透气材料

（如防水衣物）、皮革、汽车部件，及微波炉爆玉米花袋等。

　　全氟辛酸铵（PFOA）是生产特富龙过程中的必要添加剂，虽然在成品中已没有痕迹，但在高温下仍可能分解出现。研究发现，特富龙在高温下，会释放出十几种有害气体，导致一些呼吸道敏感的动物死亡。

　　化学性质稳定的全氟辛酸铵进入自然环境和人体后，会长期存在，而不是很快分解。研究表明，低剂量全氟辛酸铵不仅出现在河流、海洋和土壤中，也存在于人们的血液中，95％美国居民的血液中能检测出这种物质。它还可以通过脐带传输到婴儿体内积累。而高剂量的全氟辛酸铵在动物实验中曾引发癌症、胚胎畸形等多种疾病。

　　对于家中已有不粘锅的群众，美国环保局不建议他们立即将不粘锅踢出厨房。因为用不粘锅煮饭、烧汤，一般不会对人体产生危害，但不粘锅最好别用于煎炸食物。因为特富龙在260摄氏度以上会发生化学变化，超过340摄氏度会有明显分解反应。所以杜邦公司在产品说明中也提醒，消费者在使用不粘锅时，应用低火至中火，严禁干烧。据美国环保局官员称，杜邦公司已经同意停用全氟辛酸铵。但杜邦氟产品应用部全球策略计划经理贝达伟在接受采访时说，这并不意味着能很快找到全氟辛酸铵的替代品。“我们已经努力了30年，但至今还未发现可接受的、能取代全氟辛酸铵的物质。”

　　近年来，世界卫生组织向各国推荐使用传统的中国铁锅。世界卫生组织的专家介绍，铁锅对防治缺铁性贫血有很好的辅助作用。此外，还可以避免因化学物质过量而导致的健康隐患。（中新）