米面油茶“安检”攻略

　　今年市质监局开展的保护消费者权益3·15专项打假的重点是美白祛斑化妆品、白酒、食用油、调料等日用消费品。为此，本报联合质监部门，请市质监局食品、化妆品等相关部门的专家通过介绍日常打假过程中经常遇到的问题，给消费者一些消费安全提示。

　　食品类忌图便宜

　　大米：陈粮并非陈化粮

　　陈粮和陈化粮，黄粒米和黄曲霉毒素B1，前者只有一字之差，后者只有一字相同。对此，专家称大米中有陈米味儿或糠粉味儿，属正常气味，不能认为是不合格大米，更不能简单地判定为毒大米。判定陈化粮、毒大米的重要依据是大米标准和粮食卫生标准。黄粒米不是黄曲霉毒素B1的代名词。专家支招：购买大米时如何判断？一看大米的色泽和外观。二是抓一把大米，放开后，观察手中粘有糠粉的情况，合格大米糠粉很少。三是闻大米的气味。正常大米具有清香味，无异味。四尝大米的味道。取几粒大米放入口中细嚼，正常大米微甜，无异味。

　　面粉：并非越白越好一些消费者觉得面粉必须特别白才表明质量好。为此，专家提示，面粉并不是越白越好。专家介绍，过氧化苯甲酰增白剂超标，会破坏面粉的营养。过氧化苯甲酰水解后产生的苯甲酸，进入人体后要在肝脏内进行分解。长期过量食用会对肝脏造成严重损害，引发多种疾病。专家支招：未增白面粉和面制品为乳白色或微黄本色，使用增白剂的面粉及其制品呈雪白色；未增白面粉有一股面粉固有的清香气味，而使用增白剂的面粉淡而无味，甚至带有少许化学药品味。

　　食用油：买油别买散装品

　　有一些消费者很喜欢在一些小榨油作坊购买花生油、香油。但是在日常检查中发现，一些小榨油作坊加工的食用花生油，经检查黄曲霉素大量超标。黄曲霉素是一种致癌物质，长期食用对人体健康不利。一些零售小商贩用回收的饮料瓶、食用油罐装散装食用油，这些盛器没有经过消毒，容易造成二次污染。专家支招：选购食用油时要注意六方面：即气味、色泽、沉淀物、透明度、有无分层现象、查看有无生产日期保质期。

　　食盐：购买加碘盐主要看粒度

　　专家介绍，目前食用盐市场上有两类问题比较突出：一是一些企业生产的食用盐粒度不均匀又易造成加碘不均匀。二是有的企业只注重产品的技术指标，忽视了食品标签的把关。专家支招：在选购食盐时应注意以下四点：一、应在有食盐零售许可证的商店购买。二、购买时，注意观看外包装袋上标签的各种标识是否规范、齐全，并看有无防伪“碘盐标志”。三、食用盐产品感官应为白色、味咸、无异味，颗粒均匀。四、甲状腺功能亢进患者等极少数人不宜食用碘盐，应到当地盐业公司购买非碘食盐。

　　酱油：买酱油认准“QS”标志

　　氨基酸态氮是表明酱油中氨基酸含量高低的特征性指标，氨基酸态氮含量越高，酱油的质量就越好，鲜味就越浓。这些发酵氨基酸的原料本应该是豆制品、粮食作物等，但一些黑心老板为了让调料中氨基酸的含量达标，就加入用头发加工成的廉价氨基酸。对此，专家提醒，消费者在选购时一定要认准“QS”标志。专家支招：根据用途选购。一定要注意标签上的酱油类型是餐桌酱油还是烹调酱油。具有鲜艳的红褐色的酱油为佳品。体态澄清、浓度大的酱油质量较好，反之质量较次。酱香浓郁、无不良气味者为品质优良的酱油，无酱香味者不能称之为酱油。

　　调味品：鸡精得有“鸡的精华”

　　眼下味精正逐渐被鸡精、蘑菇精等“新贵族”替代。许多消费者选择鸡精而不选择味精，正是看中了“鸡”的成分。但质检部门抽查显示，市场上不少名为“鸡精”的产品其实不含一点“鸡”的成分，部分劣质鸡精中淀粉和盐占很大比重。全国鸡精行业施行的商品标准中规定：鸡肉成分低于3%的鸡精是不合格产品。

　　专家支招：优质鸡精具有以下特点：一、颜色嫩黄、颗粒精致，无杂质、鲜味强。二、香气宜人、无刺激，口感中有鲜味的延伸感和厚实感。三、溶解水中迅速，半透明、略有浑汤、有鸡肉漂浮物。四、包装完整，印刷清晰。相对来说，劣质鸡精盐味较重、气味刺鼻、鲜味较弱，因淀粉重也会浑汤。

　　酒类：名酒“亲戚”不保质

　　一提到“假酒”，不同的消费者会有不同的认识。一种情况是工业酒精制成的“白酒”，经非法酿酒窝点勾兑，以“散装白酒”的名义在农村集贸市场销售，欺骗消费者。另一种情况是仿冒的“名酒”。有的与名酒攀亲，在它们的酒标上都加了“后置定语”。专家支招：买酒时一是看标签。二是看包装。真品瓶身倒置不渗不漏，瓶口封袋整齐划一。三是看酒液。真品合格的白酒的酒液清亮透明，无漂浮物、浑浊物和沉淀物。

　　茶：别用“色眼”观茶色

　　现在正是新茶上市的时节，新茶掺着陈茶卖的事并不少见，还有个别商家把旧茶熏上香味充当新茶。更有的消费者总以为绿的就是新茶，个别商家抓住买茶人的这一心理，把次等的绿茶或陈茶染染色，然后当作新茶蒙骗那些以“色眼”看茶的茶客。专家支招：新茶的特点是色泽、气味、滋味均有新鲜爽口的感觉，新茶含水量较低，茶制干硬而脆，手指一捏能成粉末，茶梗易折断；而存放一年以上的陈茶却是色泽枯黄，香气低沉，滋味平淡，饮时有陈旧味。

　　<责任编辑>闫新平