茶楼创新的雅与俗

　　新近有两条关于茶楼的消息。一是，杭州茶馆服务标准有望成为“国标”。说的是，前几天全国茶馆经理在杭州开年会，比照杭州的茶楼茶馆服务规范，制定出一套全国标准，估计不久该规范就将成为全国标准。这第二条消息呢，是说一种“俗”茶馆将要走入市民生活。所谓“俗”，就是麻将、足浴将与品茶同行。

　　其实这不算什么“俗”，比这更俗的活动在茶楼、茶馆里早就有：擦皮鞋、掏耳朵

、刮脸、扦脚。宋朝那会儿，还有给人梳辫子的呢。要说茶馆发展到今天，也就是尽量把老百姓的需求作为服务项目，迎合了大众的口味，生意也就发达了。

　　过去我们把“茶”和柴米油盐放在一起，那是定它为生活必需。而今，大众的温饱已不成问题，“茶”就升级了，它不但充当着经济贸易中不可或缺的角色，而且要担当起民众精神生活的媒介。这个时候，如何把传统文化与现代商业有机结合，就是一个大命题。

　　作为茶都，杭州的茶文化一直被外人看好。有人拿各大城市的茶馆、茶楼作比较，说杭州的茶馆最具“真”意。杭州人喜欢叫“茶室”，一个“室”字，透出的是典雅、古朴，它与文人的书室相连，又与杭州的自然环境相通。说杭州的茶馆最能与云雾、竹石、花木契合一体。有这样的声名在外，才有今天全国茶楼行业服务规范“向右看齐”。

　　要说雅，杭州的大环境与茶馆、茶楼的装修已经无可挑剔，但是内容上的从俗，却会让杭州在茶文化上失分。休博会开幕在即，“东方休闲之都”呼之欲出，在提升百姓生活品质的大环境下，如果茶室、茶馆一味的迎合市民需求，放弃对茶文化的宣扬与坚守，那么，杭州的茶馆、茶楼很可能就会失去休博会带来的大好环境。

　　作为茶都，杭州的茶馆、茶楼有责任让“雅”与“俗”同行。

　　天津可以把相声移师茶馆，让北京人开着车赶去听，杭州为什么不可以把带有杭州文化元素的东西挪到茶馆里，让杭州的民生喝茶的同时也享受文化？成都可以把围棋比赛放在茶楼里，杭州为什么就不可以把字画展、古玩交易放在茶楼里，也挣一点文化的钱？

　　一直以来，津京地区的茶馆就与说唱、曲艺联姻。杭州的茶馆除去向广州学“吃茶”，向武汉学“足浴”以外，是不是也可以有所创新，让文化的多种元素也能在茶楼里有一席位置？(裘小桦 杭州日报)