安吉农家乐：巧妇识破食神天机

　　“世界上根本就没有食神，只要用心做菜，人人都是食神……”周星驰在《食神》里泄露的“天机”，恰好说出了安吉农妇王华英非凡手艺的秘诀。

　　只要看看哪来的客人，和他们聊上几句，王大嫂就能拿捏准了，一桌搭配好的菜，色、香、味样样叫绝，保管“众口能调”。凭着这一手好菜，王大嫂开的农家乐“小桥流水”成了安吉响当当的招牌。

　　而今，安吉县400余家散落在深山僻岙的“农家乐”生意异常红火，仅去年就接待游客30余万人次，这也让当地农民人均收入增长了300元—500元。

　　来什么客人烧什么菜

　　2000年，报福村开始鼓励村民搞农家乐创收致富。王大嫂辞去鞋厂的工作，成了村里第一个吃螃蟹的人。

　　这第一步，王大婶就让全村人大跌眼镜。她把自己的家越搞越土：墙上是木料装饰，院子里是竹搭凉亭，门前溪流上的石头架竹桥，就连盛饭用的碗也是木头的。

　　丈夫邵大叔心里直打鼓。王大嫂给他上课：这叫返璞归真！

　　开张大吉，王大嫂把浑身本事都施展了出来。切菜、兑料、下锅、观火候，天天在灶台前忙活。45岁的王大嫂喜欢这样的自己———青的、紫的、红的、黄的，在手里一搅和，色泽豁然鲜亮，也别有一番风味。

　　众口怎么调？王大嫂说出番道理来———上海人口味淡，加点甜味，他们会更欢喜；四川人怕不辣，多加点调料，准没错；年轻人吃饭偏硬，老年人来了，食物要炖久点。

　　原汁原味的山居景致加上大嫂的精湛厨艺，几年下来，邵大叔终于明白：老祖宗留下的山山水水，以及那土生土长的一切，真是宝贝啊。

　　农家大嫂当起明星讲师

　　不但能进厨房，还能“出得厅堂”。县政府要录制一张光盘，教村民办农家乐的入门知识，王大嫂担当主角，说出掏心窝的话：“用用心，多听听客人怎么说。”

　　镇上的农家乐服务中心请来职业技术学校的老师教礼仪。“几个学生在那演，怎么敲门、怎么鞠躬，很形象，我们一学就会。”王大嫂说，下一步，她打算好好学学英语九百句。

　　因为来村里寻觅绿野仙踪的，还有五湖四海的客人。前不久，意大利来了一位洋朋友，欲与王大婶比厨艺。洋朋友烧的是牛排、意大利粉，王大婶不甘示弱，土家菜一上桌，让老外跷起大拇指。

　　在去年村里的“农家乐”星级评定中，王大嫂家的评上了四颗星（五星级空缺）。带动了一条产业链莽莽竹海、巍巍青山。近年来，随着生态立县战略的实施，村庄整治、生态村建设全面铺开，安吉农村更美了。如何让农民享受其中的成果呢？县里引导农民经营环境，开办“农家乐”，走进四季如秋的收获季节，共同致富。“我们家以前靠毛竹等土特产的买卖，也有个万把元的收入，而现在办农家乐，进账六七万不在话下。”王大嫂说，捕鱼的、养鸡的、种菜的……打个电话，他们就会送货上门，农家乐让家家户户有事干。“投资省、见效快，农民钱袋鼓了，思想也更开放了。”安吉县农家乐规范管理办公室主任李静说。调查显示，农家乐正成为农村新兴产业，让安吉农民人均收入增长了300元—500元。

　　为了让这颗“明珠”更闪亮，去年县旅游局及时把脉，创建农家乐服务中心，实施接团、标准、价格、促销“四统一”管理。同时，精简了办证程序，让农民跑一个部门，花500元就可办好卫生、消防等证件，省下了四五千元。

　　专家：关键是要唱好拿手戏

　　浙江大学区域与城市经济研究中心副主任许庆明：安吉人很聪明，扬长避短，充分发挥区位优势、生态优势和现有产业基础优势，把村庄治理得更干净，红红火火地办起“农家乐”。而且，“农家乐”办一家，还可带动好几家，可形成吃、住、玩、买、运输等一条龙的产业链。

　　这一致富模式告诉我们，一个村庄或地区必须要选好自己的主导产业，而且，这个主导产业要有自己的特色，并能起连续效应。(记者刘徽文 都市快报)