自带酒水凭啥要收服务费(图)

　　让我再喝两口。 偷偷喝！饮料在水枪里别让人发现。 插图／左可新闻缘起

　　消费者到酒店就餐是否能自带酒水的口水战打了多年，至今仍然是没有结果。4月13日，这个老生常谈的话题被正式摆到了桌面，市餐饮协会、消协、物价局等相关部门和50家

餐饮企业代表汇聚一堂就如何解决“自带酒水”的问题进行了讨论。根据其讨论结果显示，餐饮企业有权谢绝消费者自带酒水，对于执意自带酒水的，餐饮企业可以收取一定的服务费，而且有关规定将于今年上半年正式出台。结果一公布社会各界哗然。有消费者认为，这个处理结果太偏袒商家，消费者的权益谁来保护？

　　消费者苦衷看法1自带酒水是被逼的

　　一位姓张的消费者认为，之所以要自带酒水，就是嫌酒店的酒水太贵。

　　记者在采访中了解到，酒店酒水高得离谱。一位从事建筑土方行业的黄老板讲，因为生意原因经常宴请客户，一桌饭消费上千元，而饭菜仅占200元~300多元，酒水和饮料则高达700元~800元，外面二三百元的五粮液在一级以上的酒店里就卖到400元~500多元。而另一位从事投资生意的李先生讲，目前举办婚宴一般都会自带酒水，这样一次婚宴按20桌、中档酒水来计算，酒水消费不足2000元，一旦不允许自带酒水，在酒店的话，这样规模的一次婚宴仅酒水就要多开支2000元。

　　看法2

　　酒水质量谁来保障

　　之所以要拒绝消费者自带酒水，参加4月13日讨论的多数餐饮代表认为，消费者自带酒水损害了餐饮企业的利益，同时自带酒水是否安全卫生也存在疑问。对此，在投资公司就职的李经理认为，自带酒水损害了餐饮企业的利益，那么一瓶6元钱的饮料被酒店买以二三十元的高价，这何尝不是损害了消费者的利益？

　　记者从采访中了解到，不少消费者自带酒水除了省钱之外另外一个关键的原因就是为了保证酒水质量。一位姓王的消费者认为，他曾经在西安一知名酒店就餐时买了瓶价值300多元钱的酒后发现是假酒，因为当时请客吃饭，客人没有发现，他也就没有过于追究。让王先生想不通的是，一些假冒高档酒进入酒店销售的事时有发生，谁又能保证酒店的酒全都是真酒？

　　除此之外，还有消费者提出，因为每个人都有自己喜欢和习惯饮用的酒水品牌和口味，酒店不让消费者自带酒水，万一自己所点的酒酒店没有该怎么办？

　　业内人士揭秘酒水利润70％~80％

　　一位从事酒店行业多年的龚老板向记者透露，酒水饮料的利润很大。目前上档次的酒店主要靠销售酒水饮料赚取利润。龚老板给记者算了这样一笔账：目前西安餐饮行业的纯利润在15％~18％，较上档次的酒店的毛利润为55％~62％，素菜的毛利为100％~200％，海鲜毛利在20％~30％，饮料利润在200％~300％，酒水的利润为70％~80％。

　　据龚老板讲，一瓶在外面卖1元钱的纯净水，在酒店要卖5元至10元，一瓶在外零售价为300元的五粮液，进了酒店就卖400多元甚至上500元。尽管如此，酒店里卖名酒的利润远远不如卖中低档和杂牌酒的利润大。他举例说，一瓶出厂价为20元的酒有些酒店最高卖到70多元钱，除去给服务员30％的提成外，一瓶酒就能挣30元。酒店饮料的利润最大，一瓶市场价为6元~8元的奶制品一旦进了酒店其售价最少也在25元，除了给服务员提成5元钱外，酒店的利润在20％以上。

　　另据王老板讲，酒店卖酒水饮料除了有高利润回报外，还能挣取进店费，一般卖得较好的酒水仅进店费就能挣两三万元。

　　律师出招酒店做好饭菜才是根本

　　陕西致易衡律师事务所的朱彦臻律师则认为，酒店和消费者之间是一种服务合同关系，有合同关系的双方都要遵循公平性原则，酒店的酒水价格远远高于商店的价格，这本身对消费者来说就是不公平的。朱律师说，消费者觉得酒店的价格太高的话可以和酒店协商要求降低价格，如果酒店不肯让步，消费者可以通过行政管理机关、消费者协会、物价局、工商局或是餐饮服务行业等部门解决这些长期激化的矛盾，酒店最根本的就是如何把自己的饭菜做好，而不要以高价格的酒水来获取额外的暴利。

　　专家访谈酒水售价进行听证

　　自带酒水一直是消费者和商家争论的焦点。其实这一现象早就该引起主管部门和商家的反思：为什么消费者到酒店消费要自带酒水而不带菜？

　　西北大学经济管理学院副院长赵守国教授认为，酒店对自带酒水进店收取服务费这一做法是很不合理的。他认为，消费者进入酒店消费应该采取自愿，酒店对其消费不能采取强迫。酒店不允许消费者自带酒水这一动机是有问题的，有误导和欺诈消费者之嫌，这也是一种变相侵犯消费者权益的行为，而这种做法与商家诚信经营的经营理念是相违背的。

　　赵教授认为，商家要诚信经营，要赚取正常利润。要真正解决自带酒水这一问题，无论是政府部门还是协会除了要考虑商家的利益外，还得维护消费者利益。消费者为什么到酒店消费要自带酒水？关键问题在于酒水价格太高，高于正常利润。如果酒店酒水收费合理的话，自带酒水问题自然就会迎刃而解。酒水卖多少钱才合理呢？这就要求主管部门对酒店酒水销售价进行听证，通过民主、科学和法制的程序来解决这个问题，而不是以对其收费来限制。

　　杜丽萍教授也认为，消费者之所以要自带酒水关键是对酒店这种暴利行为的不满和反抗。如果酒店酒水价格合适，消费者不会选择自带酒水的。因为消费者带酒水进店也是有投入的，首先是得进店购买，还得拿进去，还得冒着与酒店发生纠纷的风险，这种心力投入其实并不是所有消费者愿意做的。

　　对此，杜教授认为，主管部门的管理应该是配套的而不是单一的，主管部门和协会在保护商家利益的同时，还得对其进行限制，限制这些酒店利润保持在合理水平，只有对其酒水有了最高限价，其利润才会体现出来平衡，这样商家才会与消费者的关系保持稳定。如果对商家的行为没有限制就是纵容。其实在这问题上主管部门的管理就是一只无形的手，人为制约让商家利益得以合理发展。记者周瑞实习生张永黎