工作辛苦年轻人无法坚持 炒茶技师成为稀缺人才 | |||||||||
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http://www.sina.com.cn 2006年04月23日07:22 龙虎网 | |||||||||
【龙虎网报道】在昨天举办的2006年南京雨花茶节上,广场一角现场支起的4只大铁锅引来了不少市民驻足观望,中山陵园茶厂的4名炒茶技师正在现场表演雨花茶“出炉”的整个过程。 中山陵园茶厂技师陈爱萍说,整个雨花茶的“出炉”过程大概需要两个多小时,经历杀青、搓调、抓调等四五个过程,其中抓调时间较长,要用手为茶叶“整形”,调制成针
“雨花茶形如松针,翠绿挺拔,一般来说都是一芽一叶和一芽两叶,因此产量比较少。”南京市淳青茶业有限公司副总经理杨前军告诉记者。 早几年,南京不少茶厂都已经引入机械炒茶生产线,但极品雨花茶的炒制必须由炒茶技师亲手来完成。“现在我们一年的产量约在15000公斤左右,全厂仅有3个炒茶技师,年纪都在40岁以上,为了留住他们,一个季节一个人就要开出一万元的高薪。” “为什么不多找几个年轻人跟着这些师傅学习?”听到记者的提问,杨前军摇了摇头,“这些师傅都是从小学艺的,而现在年轻人吃不了苦,根本坚持不下来。” |