“南京盐水鸭”打响市场保卫战

　　南京一年要吃掉4500万只盐水鸭，南京也素有“鸭都”之称。但南京人吃鸭的爱好也让来自镇江、常州甚至安徽、福建的冒牌货以及本地的劣质鸭盯上了这个巨大的市场，本地品牌鸭的市场份额已经不足四分之一。近日，南京市鸭业协会向国家工商总局申请南京盐水鸭集体商标，着手将全市200家加工企业集中在一个品牌旗帜下，统一产品标准，并将统一制定有竞争力的售价，让有600年历史的南京盐水鸭品质更统一，让各种“野鸭”无立足之地。（左图为申请的统一商标）

　　劣质“野鸭”搅乱市场

　　记者近日在江宁区街头卤菜店买了只8.5元一斤的盐水鸭，虽然也打着“南京盐水鸭”的招牌，但这鸭子太肥，皮下脂肪特别厚，口感油腻不爽。摊主说，这鸭子是从安徽加工运来的。由于安徽养殖成本低，他们一直进安徽的鸭子。事实上，相对于正规品牌盐水鸭而言，劣质“野鸭”不仅来自外地，也来自南京本地的不法作坊。南京鸭业协会曾做过暗访，卤菜摊销售的“南京盐水鸭”不少来自郊区地下小作坊，那里房屋破旧、设施简陋、蝇虫鼠害严重，污水横溢，臭气熏天，生产大量的“砸牌”货。

　　南京辉煌食品公司经理晏南飞说，南京人吃的许多盐水鸭根本就不是地产的，还有许多本地加工的盐水鸭工艺不过关，影响整个南京盐水鸭的名声。晏南飞对统一品牌商标十分向往，“使用统一商标就像贴上护身符，外地劣质鸭就难以混水摸鱼，”他说。事实上，渴望鸭业协会出面整顿市场清理门户，是南京众多鸭加工企业的共同心声。南京著名鸭乡———江宁湖熟镇一直受冒牌鸭困扰。性急的盐水鸭加工大户沈新军甚至找到市鸭业协会，提出在国家工商总局批复前，提前使用统一商标。

　　品牌鸭占有率不到1/4

　　南京市鸭业协会秘书长何春珠介绍，目前南京有鸭加工企业200多家，年加工盐水鸭4500多万只，其中本地消费量约占9成。所有上市的鸭子中，有商标品牌的不到一半。南京全市有50多个盐水鸭品牌，比较知名的仅有桂花鸭、芦花鸭、湖熟鸭、新润鸭、清真鸭等五六个，总计一年产量不到1000万只，品牌鸭所占份额实在太少，老百姓最常吃的街头卤菜店盐水鸭基本上属于无品牌鸭。而窗口地区销售的品牌鸭也不乏冒牌货。何春珠向记者出示多种冒牌南京盐水鸭的包装，有的打起擦边球，标明“南京桂花风味”、“南京桂花香型”，其实只是采用普通加工工艺的盐水鸭，品质口味与正宗的桂花鸭相去甚远。

　　何春珠说，一方面，不法加工户以低价销售劣质产品，扰乱市场秩序；另一方面，一些加工户肆意模仿、伪造名牌产品商标标识，以次充好，以假乱真，欺骗消费者，特别是在夫子庙等窗口地区尤为严重，让南京盐水鸭的美誉深受伤害。

　　统一品牌保安全吃鸭

　　递交给工商总局的“申请南京盐水鸭集体商标的可行性报告”称，南京全市盐水鸭加工企业要统一商标，团结在“南京盐水鸭”这杆大旗下，打造南京鸭业的“航空母舰”共御“外敌”，以迅速扩大国内外市场占有率。何春珠说，面对地产盐水鸭一盘散沙、外地野鸭鱼目混珠现状，迫切需要鸭老板的娘家鸭业协会牵头，运用法律武器保护“南京盐水鸭”这一品牌。据悉，国家工商总局已正式受理这一申请。

　　何春珠称，南京全市200多家加工企业可以加入品牌联盟，统一使用“南京盐水鸭”这个品牌，但也可以选择不加入，继续保留自己的知名品牌，比如桂花鸭、湖熟鸭等。何春珠乐观地预测，申请注册集体商标将达到3个预期效果：地产盐水鸭统一产品标准，将整体提高地产鸭品质，把不合格、不安全的鸭产品撵出南京市场，统一商标能够杜绝不合格、不安全的盐水鸭产品进入流通市场，让市民很容易辨别，可放心安全地消费南京盐水鸭；通过整合宣传，增强南京盐水鸭的品牌影响力，从而做大市场；通过集体商标的实施，为名牌产品保驾护航，提升地产名品竞争力。

　　由鸭业协会出面为南京盐水鸭申请统一商标的初衷是好的，但效果如何令人担忧。在市场竞争格局下，到底有多少鸭老板愿听招呼，愿使用统一商标？如果不买账怎么办？用了统一商标产品质量又如何保证？记者昨天向协会负责人提及这些问题时，他们也有些挠头，因为行业协会没有行政处罚权。对此，南京辉煌食品公司经理晏南飞建议，行业协会虽无行政处罚权，但可通过与政府执法部门密切配合，向质监、工商等部门及时通报，携手予以惩处。

　　“我很看好这个统一品牌，相信不仅可以让南京桂花鸭更好地统一质量提升美誉度，而且会让老百姓吃得更放心、更安全”，南京市鸭业协会秘书长何春珠对统一商标前景看好。

　　消费者希望价廉物美

　　南京鸭业协会关注的是地产品牌盐水鸭能不能通过统一品牌之举收复失地，消费者关心的却是统一品牌之后他们能不能吃到价廉物美的正宗南京盐水鸭。

　　一直喜欢吃盐水鸭的刘大爷说，吃盐水鸭已经是他们一家多年来养成的习惯。但由于他们家经济条件不宽裕，所以比较青睐门口卤菜店的盐水鸭。“他们卖得便宜，只要七八块钱一斤，店里面卖的桂花鸭啊什么的品牌鸭要十几块钱一斤呢。我也知道桂花鸭比小店里卖的盐水鸭好吃，质量上也有保证，吃得更放心，但就是贵了点。如果今后南京的盐水鸭用统一的牌子，我们老百姓当然欢迎，但希望价格上也能下来一点，让我们吃得起。”

　　同样吃了多年盐水鸭的陈先生却对南京盐水鸭统一品牌之后的销售渠道更为关注，“家门口小店里卖的盐水鸭确实吃得不怎么放心，味道也不怎么样，但他们就在门口，确实很方便。桂花鸭这些品牌鸭，销售网点没那么多，买起来没那么方便。希望南京盐水鸭统一品牌之后，能建立更多的销售网点，让老百姓买起来更方便。”

　　南京市鸭业协会秘书长何春珠表示，统一品牌如果获批，“南京盐水鸭”在实现了规模化生产销售后，价格将会逐渐降下来，相比街头卤菜店的野鸭也将更有竞争力。“我们的目标一是壮大地产品牌，另外一个就是让市民吃到价廉物美的正宗南京盐水鸭。”在销售渠道的拓展方面，何春珠表示，在统一品牌形成之后，出售正宗南京盐水鸭的网点将越来越多，市民购买也会越来越方便。

　　“我们希望，在未来的某一天，南京人的餐桌上都是正宗的南京盐水鸭，各种‘野鸭’再也不见踪影，”何春珠说。快报记者赵守成