【龙虎网报道】老人的日常营养摄入要警惕营养不足与过量的两极分化。昨天，记者从中国营养学会营养师南京培训基地了解到，该培训基地近期对止马营等社区居民开展了专项的膳食与营养素摄取情况的调查。
该培训基地负责人、南京医科大学营养专家蔡云清告诉记者，此次居民调查的对象均为老人，年龄在50至80岁。在分析评价各项数据后发现，老人总体呈现营养不足与过量的
两极分化状态。例如，老人的碳水化合物供能比为23-84%，可有51%的老人低于合理营养的要求，而19%的老人则超过了合理要求的最高限；脂肪供能比介于9-72%，结果显示，15%的老人低于该要求，而58%的老人则超过了合理要求的最高限；老人的胆固醇摄取量最好为7-2940mg，可竟有56%的老人摄取量过多。另外，在蛋白质、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、铁、锌、硒等的摄取量上，均有50%以上的老人低于合理标准。
蔡云清专家分析说，老人在营养摄入上存在严重不足或过剩的现象，主要是因为老年人日常饮食结构不合理（如爱吃精白米面），饮食习惯不好（有挑食、偏食现象）。从调查的情况来看，老年人普遍存在喝牛奶少，吃蔬菜少，吃油多，吃瘦肉少而吃肥肉多的现象，这些都亟待改进。
