本报讯（郑华武长鹏）7月7日与7月8日，亳州连续发生两起流动摊贩出售的卤菜致人中毒事件，经亳州有关机构检测证实，系亚硝酸盐超标所致。目前，致人中毒的一摊主王某已被刑拘。
据介绍，7月7日凌晨，亳州城区几家医院先后收治了多名食物中毒病人，大多数病人出现皮肤青紫、头痛、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等特征。亳州市卫生、公安部门介入调查
后，得知其中18人均于前一天在市区文帝路购买了一王姓流动摊贩的卤菜，经取证王某在卤菜中超标使用了亚硝酸盐。
7月8日后，亳州市人民医院等几家医疗机构又先后收治8名疑似亚硝酸盐中毒病人，这8人均于7月7日在城区州后街购买了一流动摊贩的卤菜，卫生部门报警后，该流动摊贩已逃逸。
亚硝酸盐与食盐一样为白色透明的晶体，带有咸味，在肉制品加工中作为发色剂使用，同时可增强肉类的鲜美感，还具有一定的抑菌效果。我国有关标准规定，加工食品中的亚硝酸盐残留应有严格的限制，在许多类食品烹饪加工中，严禁添加或使用亚硝酸盐。而工业用亚硝酸盐不能食用，但因性状与食用盐非常相像，所以，大多数亚硝酸盐急性中毒事件往往由其引发。经初步调查，亳州流行于亳州市场上的卤兔肉、牛肉等大多数使用了亚硝酸盐。
据悉，亚硝酸盐具有很强的毒性，中毒剂量为0.2g~0.5g，超过3克会导致死亡，一般在进食1~3小时发病，短者仅10分钟，长者可达20小时，中毒的特征性表现为紫疳、呕吐、腹痛、腹泻等，严重者意识模糊、烦躁不安、昏迷、呼吸衰竭、死亡。经抢救，亳州发现的两起中毒事件的26位病人目前已无生命危险。
