为世博“塑造”改良版上海菜

　　本报讯（记者 沈蔚）爱知世博会让寿司成了风靡全球的美食，而热狗、冰淇淋这些食品也都是从世博会流传开来。2010年上海世博会，我们该用哪一道小菜来招呼客人呢？昨天，在上海菜创新大赛上，市烹饪协会会长告诉记者，协会将举办一系列的上海菜、上海点心的制作比赛，博采众长，给世博提供一份完美的菜单。

　　“寿司、三明治、热狗、冰淇淋等食品可以通过流水线加工，保存主要依靠冷藏，

制作过程相对比较简单，而上海的小吃完全不一样，大部分小吃都要吃热的。由于加工程序的复杂，而且必须保温，制作保存不如洋快餐那么方便。”

　　除了上述这些问题外，如何让上海菜口味多样化、健康化并且让世博会参观者接受也是值得重视的。上海菜素有浓油赤酱的特色，但调料、配料的单一让菜的口味不再适合现代人的需求，这些菜需要在保留传统口味的同时，进行创新。

　　记者了解到，此次上海菜创新比赛分专业组和业余组两部分，除了希望饭店大厨们烧出改良版的上海菜以外，市民可以从即日起通过搜狐等网络参与报名，将自己的参赛菜名、所需原料、烹调方法等进行介绍，经审核后，再参加现场烹饪比赛。