寻找老字号之五·乾和祥：茶香犹存盛景不再（图）

　　生意萧条，职工大部分时间是坐在柜台里聊天

　　太原钟楼街上有个乾和祥茶庄，看上去毫不起眼，但很少人知道，它已经存在了近百年，是我国八大老字号茶庄之一，曾经盛名远播。如今，这里茶香依旧，但风光不再。只

有其古朴的茶柜，还在默默见证着曾经的沧桑和沉浮……

　　7月27日，上午9时。

　　和往常一样，钟楼街上的一间间小店早早就把音响搬到店门口。在震耳欲聋的《老鼠爱大米》曲声中，乾和祥茶庄的女店员们陆陆续续来上班了。她们擦洗那几件至少有半个世纪历史的木质茶柜。柜台旁，一个旧式的茶壶放在电磁灶上，水就要开了，噗噗冒着热气……茶庄新的一天开始了。

　　这样一间淹没在一片时尚服饰小店中的茶庄，与如今遍地开花的福建、浙江茶庄中比起来显得毫不起眼。如果非要比较的话，那就是这里用各色麻纸包装起来的半斤装茶叶包摆满了茶柜，有了些许“老字号”的古朴意味。否则，除了那些上了岁数的“老太原”，还真的少有人知道，这是一间存在了近百年的老茶庄。

　　由初创时的辉煌，到战时的劫难，计划经济时“独一家”的风光，直至今日困境中的坚持……乾和祥经历了怎样一条发展之路?

　　曾经辉煌

　　全国八大茶庄之一

　　北方虽不是产茶之地，却有几个资历深名气盛的茶庄，诸如北京的“源长厚”、天津的“振兴德”，以及太原的“乾和祥”均在我国八大老字号茶庄之列。

　　“乾和祥”的创始人叫王占元，河北人。清末，16岁的王占元入伍当兵，后升至两湖巡阅使。此人深谙茶道，先后在天津开办了“乾和公”和“乾祥厚”两个茶铺，生意十分兴隆。1918年，他又来到太原，出资金6000元，开了乾和祥茶庄。

　　乾和祥茶庄最初设在按司街，其店堂十分铺排考究，远非今日钟楼街的乾和祥所能媲美。“要卖茶，三分雅”，当年乾和祥的店堂正体现了这一点。正门中央，“乾和祥”三个字为名家所书，用瓷釉彩砖镶砌而成，黄底黑字，庄重夺目。大匾两旁挂有小匾，左书“龙团”，右书“风髓”，指高档茶之意。店堂正中置一账桌，两侧均为四层紫色货架，分别放着散茶、包装茶及高档名茶。东西墙挂名人字画，北墙根放茶几、太师椅供茶客品茶。如今太原的一些老茶客，每每忆及乾和祥，总是首先说起其雅致的店貌。

　　几度沉浮

　　运道总随世道变

　　乾和祥开业后，实行批零经营，也搞拼配加工。王占元亦官亦商，乾和祥获益颇丰。不几年工夫，便在山西众多茶庄中独占鳌头，到了上世纪30年代，更是辉煌一时，当时有房58间，店员40多人，年销茶叶10万公斤。

　　可惜好景不长，先是日寇侵占华北，货源频频受阻，店里无茶可卖，后是阎锡山“兵农合一”，物价飞涨，柜前无人买茶。就这样，乾和祥生意每况愈下，无计可施。当时，太原的谦祥益、庄合亨、天祥等10多家茶庄纷纷关门，元气大伤的乾和祥也只留下10余人守摊。

　　新中国成立，给乾和祥带来了脱胎换骨的变化，面临倒闭的乾和祥又有生意可做了。但是，由于计划经济统得太死，加之国家对茶叶实行统一购销，乾和祥业务上自然平平淡淡，无所作为。“文化大革命”一开始，乾和祥的命运就更为不济，连其店名牌子都被看做“四旧”，被扔进了垃圾坑，茶庄也被更名为“按司街茶叶门市部”。直到1979年，“乾和祥”三字才重返人间。

　　1984年，国务院规定茶叶为三类商品实行价格议销，乾和祥恢复了批零兼营，多渠道进货，品种十分齐全，日常经营的茶叶品种最多时达到百余种，国内众多名茶都能在这里买到。西湖龙井、信阳毛尖、黄山毛峰、洞庭碧螺春、庐山云雾、六安瓜片、武夷岩茶、以及滇红、普洱茶、云南沱茶等等应有尽有。

　　几度沉浮

　　一天曾卖7万元

　　赵师傅1979年就在乾和祥工作了，在他的记忆中，上世纪90年代是茶庄生意最火的时候。1993年，仅有29名职工的乾和祥，销售额达到600多万元，实现利润六七十万元。1995年，店里平均每天就有7万元的销售额，那时的“天山银毫”1件22.5公斤，一年能卖2000件。这样的销售业绩，在太原市供销系统中首屈一指。

　　之所以如此，乾和祥自有绝招:“质量加信誉是乾和祥的品牌”，乾和祥现任经理任桂茹说。老百姓喝茶喝的是健康，要的是货真价实，80岁老翁拄着拐杖来“乾和祥”，是冲着它的牌子。为了确保进货质量，每年新茶到季时，“乾和祥”都要派专人到杭州、福建等茶乡去了解茶性，学习并掌握新的茶叶知识和技能。从茶坯选择起到加工成型，从成品外观色泽、条形到冲泡后的口感无所不包，并在进货时严格把关。除了质量信誉之外，价实也是乾和祥的“法宝”之一。任桂茹说，很多人都以为茶叶的利润很高，但在乾和祥是不一样的。“就拿花茶来说，进价每斤13.5元，零售为20元，除去运输、包装、贮存成本，利润只有10%左右。”时至今日，乾和祥仍然秉承这一传统，雷打不动。

　　货真、价实、守信，加上“乾和祥”这块金字招牌，在上世纪90年代，乾和祥无往而不胜，让当时太原市200多家茶行望尘莫及。

　　困守逆境

　　求变未获明显转机

　　随着市场经济的发展，私人开的茶店越来越多，与许多老字号一样，乾和祥也陷入了深深的困境。面对琳琅满目的市场，除了那些白发苍苍的老顾客，谁还愿意为几两茶叶专门跑趟“乾和祥”呢?

　　如今的乾和祥，面对的不仅是顾客的流失，库房堆积多时的陈茶、其他企业的挂账债务、还有40多名45岁以上的女职工的饭碗生计……如此种种，百年老字号已不堪重负。

　　穷途求变，余韵无穷的“乾和祥”茶香不能被淹没，百年老字号开始摸索前进的路子。

　　宣传老字号，扩大知名度，是乾和祥最先想到的办法。2004年，从未做过广告的乾和祥拿出6万元，开始在太原各大报纸、电视进行宣传。“积分送奖品”、“‘我与乾和祥’征文大赛”……任桂茹坦承，钱花了，奖品也送了不少，可是效果并不明显。

　　开设分店是乾和祥使出的第二招。除了原先设在桥头街的二部，从2004年至今，乾和祥在太原地区共开了3个营销分店，这些分店分别位于太原市大营盘、晋机彭西一巷和太钢宿舍。“分店生意一般”，任桂茹说，就算住在分店附近的老茶客，很多人也愿意多跑几步，到钟楼街来买茶叶。在他们心中，只有总店买来的茶叶，才是真正的“乾和祥”茶叶。采访中，任桂茹告诉记者，“设在太钢宿舍的分店刚刚关门，生意不好，赔钱赔得厉害。”

　　而现在，百年老店正在酝酿改变“朝九晚七”的上班制度，将营业时间延长到晚8时30分，同时设置迎宾岗位，让顾客免费品茶……“但这一切都不能从根本上扭转乾和祥目前的困境”，任桂茹说，“体制已经到了非改不可的地步。”

　　何时改?怎么改?对于这个问题，这位“乾和祥”的现任女掌门并没有直接回答。在她看来，作为太原市供销系统的老国企，在整个系统改制工作还未展开的时候，乾和祥单方面推动，是不可能实现的。

　　百年老号，盛景何日重来，人们期待着。

　　采写：本报记者高萱

　　摄影：本报记者毋涛寇宁(来源：山西新闻网 山西晚报网络编辑：赵芳)