营养学专家研讨会上新观点：土豆为"第三主食"

　　【龙虎网报道】“马铃薯，也就是南京人所称的‘土豆’，含有丰富的维生素C和微量元素，应成为大米、面食之后的‘第三主食’”。日前在南京召开的“马铃薯营养研讨会”上，中西方营养学专家共同提出这一观点。

　　中国食品科技学会副会长、福州大学生物科学与工程学院院长饶平凡教授表示，马铃薯富含有人体活动最重要的能量来源——碳水化合物，并同时具备谷类和蔬菜的特性。15

0克重的马铃薯，可提供人体每日所需维生素C的45％、钾的21％，其他的如磷、钙、锌、叶酸和镁等多种矿物质，其含量相当于甚至高于香蕉和苹果等水果。

　　江苏省人民医院临床营养科主任医师刘尧芬表示，从她的临床经验看，许多病人将马铃薯加入到日常饮食后，脾胃功能都有所提升，这是因为马铃薯含有大量的淀粉、蛋白质、维生素B、维生素C等，能促进脾胃的消化功能，而马铃薯含有的钾也能帮助体内的钠排出体外，有利于高血压和肾炎患者的康复。

　　美国马铃薯协会中国代表陈华说，马铃薯在美国早已成为大多数家庭每天餐桌上的必备品，且吃法多种多样，目前中国的马铃薯种植面积和总产量都居世界首位，但马铃薯的利用率并不高，其营养价值有待进一步开发。