桥香园实施扩张计划 2008连锁店规模过百家

　　“其实，我们已经在实施全国性扩张计划，而对中华商业街的进入，则是我们这一战略的显著要点。”在悄然运作了一段时间后，近日，桥香园首席执行官金顺红终于开口道出桥香园的“冲动”。

　　金顺红所说的“中华商业街”是国家有关部门此前评出的、能代表中国城市文化和商业的10大著名街道，其中包括香港铜锣湾、台北西门町、上海南京路、北京王府井、成都

春熙路、广州北京路、重庆解放碑、武汉江汉路、南京湖南路以及哈尔滨中央大街。

　　北京开店 扩张凶猛

　　“我们首先一战是在北京王府井打响的。我们在王府井租下了350平方米的一个铺面，就开始了在北京市场的动作。”金顺红说。

　　2005年2月18日，桥香园王府井店正式开业。“这个店开业后，生意逐步升温，现在已经在所有桥香园连锁店中居中上水平。而且由于运作的顺利，很快就有加盟商主动上门联系加盟桥香园，有的加盟商就是在第一次吃了米线后决定加盟的。截至目前，桥香园在北京除了王府井外还在其他地方开了5家加盟店。桥香园今后还将继续在北京扩张，不仅还要开直营店，而且还要开更多加盟店，整个北京城开上30-50家桥香园也不算多。”

　　金顺红承认，桥香园在北京并没有投入什么广告，而桥香园过桥米线的名气主要是靠北京消费者传播开来的。“北京人可能是由于工作很紧张，所以业余时间较少跟别人聚在一起，有什么更习惯在网上发泄。他们在吃了过桥米线后，很喜欢在网上发表评论，而且跟帖的人很多。没想到，过桥米线的名气是这样在北京传播开来的。”

　　盯上了中华商业街

　　“除了北京外，桥香园还盯上了其他中华商业街。今年8月，我们在上海南京路的460多平方米的店开业，也很快进入良好的经营状况。我需要指出的是，进入这些中华商业街，实际上是对过桥米线的有力推广，因为中华商业街的游客除了中国人外，还有很多外国人。”

　　金顺红还透露说：“不久前，麦当劳打算将其广州北京路的铺面转让给桥香园，但是租金太贵了，桥香园没有接。广州北京路铺面租金比北京王府井和上海南京路还要贵20%-30%，而且很多铺面都很难找到第一房东合作，这些铺面都转手很多次了。我们正在密切留意广州北京路可能出现的机会。”

　　同时，重庆解放碑等其他中华商业街也是桥香园决定开店的场所。金顺红说，在这些中华商业街开店的米线等新鲜度要求高的原料是在当地加工出来的，只有火腿、野生菌等原料是从云南运去的。桥香园王府井店的米线价格比昆明要贵一些，比如昆明6元一碗的过桥米线，在北京卖10元。金顺红说，在其他中华商业街的桥香园的米线价格也是跟当地的租金水平相应的，但在当地也算是很廉价的了。

　　考验桥香园的资金运作能力

　　金顺红表示，目前，桥香园在全国已经有直营店和加盟店一共38家。桥香园此前已经决定向全国性餐饮连锁公司的方向迈进，计划到2008年做到100家以上的连锁店。

　　市场的扩张和资本的扩张应该是同步的。

　　桥香园现在的资金链具体情况人们还不得而知，只是从桥香园高层人士口吻中人们感到其资金链还“可以”。金顺红说，进入中华商业街开店，对桥香园来说有一定的资金压力，但是压力不太大。因为开米线连锁店的周期只有45天，之后就会产生现金回流。

　　目前，昆明的主要过桥米线运营商对自己的利润率都严加保密。人们还不知道它们的具体利润规模。但是，有知情人士表示，其实，包括桥香园、建新园在内的米线店都有相当的利润率。

　　尽管如此，要在中华商业街房租普遍高企的情况下实现赢利，看来也决非易事。

　　据透露，桥香园在全国市场扩张的重点是长三角和珠三角地区，通过覆盖这些发达地区来带动全国市场的发展。

　　李建平