“无锡肉骨头”成为亿元大产业

　　无锡20日电肉骨头（酱排骨）、油面筋、泥人是无锡最负盛名的传统地方特产，现在“无锡肉骨头”已经率先成为亿元大产业。仅无锡三凤桥肉庄一家公司，今年的营业额就将超过亿元大关，并通过了国家商务部首批“中华老字号”认定。在昨天北京举行的国家商务部首批“中华老字号”授牌仪式上，商务部领导盛赞，无锡三凤桥肉庄的做大做强充分体现了“中华老字号”的爆发能力。

　　无锡三凤桥肉庄从1988年年利润仅8万元发展到今年的2200万元，依靠的是在坚持传统制作工艺和文化渊源基础上的不断创新：通过改制实现了企业运行机制创新；通过在开发区建设按照HACCP国际食品生产标准的大规模新车间，实现了告别传统作坊式烧制环境又保留传统口味的创新。（江锡民）