早报记者 肖蓓

　　三鹿奶粉事件发生后，人们对牛奶的奶源是否安全特别关注。上海市场的牛奶奶源来自哪里？是否安全？记者昨日探访上海最大的奶牛牧场和上海光明乳品八厂的酸奶生产线，直击从牧场到工厂的牛奶生产全过程。

　　记者发现，上海的奶源从牧场直接到工厂，杜绝中间环节的污染，每一批原料乳、成品都要送第三方检测机构进行三聚氰胺检测，确保合格方可生产、上市。

　　挤奶：

　　人工先挤三下防止奶牛患乳房炎

　　位于金山区的上海光明荷斯坦金山种奶牛场是上海市最大的奶牛牧场，现存栏高产奶牛3000头，每天提供90吨生鲜牛奶，是光明乳业旗下的重点牧场之一。

　　在奶牛饲养大棚里，一头头乳牛悠闲地吃着专门配制的饲料。每天三次挤奶时间，奶牛就会排队来到专门的挤奶流水线上，由自动挤奶器统一挤奶。这里的每头奶牛耳朵上都有一个耳标来确认身份，脚上带着计步器来观测情绪变化。

　　为了防止奶牛患上乳房炎影响奶质，在机械化挤奶前会先由人工挤三下，以筛查奶牛是否有临床性乳房炎，每头牛每月都要接受奶样检测。挤好的生鲜牛奶通过管道系统，进入5℃的冷缸，然后送上奶槽车直接送往乳品加工厂。

　　进厂：

　　原料奶要进行20多个项目检测

　　据光明乳业人士介绍，工厂对于每一批进厂的原料奶要进行20多个项目的检测，除了国家生鲜牛乳收购标准规定的项目以外，还增加了黄曲霉素、亚硝酸盐、冰点、体细胞等指标，全部指标合格后方可接收。

　　三鹿事件发生后，光明与奶源供应商签订质量承诺书，对重点牧场派人24小时驻场监管，从饲料到挤奶全过程跟踪，并对收购牧场的生鲜牛乳进行三聚氰胺指标的抽样普查。每一批原料奶在进厂验收基础上，要抽样送第三方检测机构进行三聚氰胺检测，检测合格方可投入生产。

　　生产：

　　配置三聚氰胺检测设备和监测仪

　　在浦东新区的光明乳品八厂的酸奶生产线上，每个流水线上的电子屏幕上，都显示着这批酸奶的规格、数量、质量责任人等信息。

　　中央控制室里，质量人员则对整个流水线进行即时监控，对各个关键控制点进行重点监控。自三鹿奶粉事件后，工厂已配置了三聚氰胺的检测设备和快速监测仪。

　　浦东新区质监局相关人士表示，从9月17日至今，浦东驻场监管工作小组，每班4人，每12小时换班，对光明乳品八厂、英特尔营养乳品有限公司进行驻场监管。