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“几分钟内就会坐满人!”
“破五吃饺子,那是必须的!”1月30日是大年初五,沈阳人有“破五”吃饺子的习俗。中午12时还不到,市区内各家饺子馆就几乎客满;与此同时,沈城各大超市也相继出现速冻饺子热销的场面。
餐馆没开门就来报到
大年初五早上10点,位于中街的老边饺子馆刚刚营业就迎来了当天的第一批食客。大家都是冲着“破五的饺子”来的,一些市民为了能吃顿饺子甚至在餐馆营业前半个小时就提前“报道”。而到中午12点时,这家饺子馆就已经全部爆满,还有不少顾客是特意来购买饺子带回家吃的。“‘破五’的饺子比年夜饭火多了!”正在等餐位的市民孙全友告诉记者,此前,他曾打电话到5家饺子馆订餐,全都说没位置。
老边饺子中街店经理王鹏告诉记者,从当天中午12点到下午3点是就餐者最多的时间段,80张散台和21间包房全部爆满不说,还有50余桌市民正在等待。记者在现场看到,一些市民等了近40分钟才等到了餐位,而大厅内的散台平均30分钟左右就可以翻一次台。
王鹏透露,在沈阳的其它分店里,也同样是顾客满员,预计这样火爆的场面会持续到当晚8点以后。从截止到当天下午4点的经营情况上看,餐馆预计可销售800斤饺子,比平时多出了一倍多,全天客流量可达1500人,比平时增加了三四成。随后,记者从兴隆轩饺子馆、大青花水饺等沈城知名饺子馆了解到的情况也大致相同。为做足“破五”生意,当天多数饺子馆都准备了比平时多出2至3倍的饺子。兴隆轩饺子馆的服务员介绍,当天,该店的10余间包房早在半个多月前就已预订一空,一些心急的市民甚至提前一个月就预订了包房。而对于大厅内的散台而言,根据往年破五时的经验,店面一开业,“几分钟内就会坐满人”。
速冻饺子借光儿热卖
从大年初四下午起,沈城各超市、市场的速冻饺子及芹菜、白菜等蔬菜也开始热卖。记者注意到,目前超市销售的速冻饺子均为袋装,馅料品种也越来越丰富。除了传统的三鲜、猪肉韭菜、猪肉白菜、芹菜牛肉等馅儿之外,还有牛肉番茄、黄瓜虾仁等馅儿的。一位大润发超市的售货员告诉记者,现在的北方人越来越会吃,花样也越来越多,因此做饺子的厂家也主要是在馅儿里做文章,以适应沈阳人的口味。
而在家乐福北站店记者看到,为了增加销量,一些品牌的速冻饺子还搞起了特价促销,最高让利幅度可达三成。“自己包饺子挺麻烦,不如来买点儿现成的。”一位顾客边挑选边对记者说。
专家解说“破五”典故
民俗学家齐守成告诉记者,以前大年初五是商家们开张的日子,商家们都在这一天祭财神,后来这个习惯就演变成了“破五”的习俗,而在年初五这一天里,一定要“捏破”。齐守成介绍,捏就是包饺子,破就是破解的意思。大年初一到初五,民间以前有很多迷信禁忌,如不得用生米做饭、不能打碎东西、妇女不能动针线等。过了初五之后,这些禁忌即告解除,故而称此日为“破 五”。而大年初五这一天,家家户户都要放鞭炮,避邪免灾的同时,把“晦气”、“穷气”、“霉气”从家中“赶走”。
齐守成告诉记者,初五这天,民间通行的食俗是吃饺子,俗称“捏小人嘴”。因为包饺子时,要用手一下挨一下地沿着饺子边捏。据说,这样可以把专说坏事的“小人”嘴全捏严实,使他们不能再说坏话,保佑这一年不受“小人”的诽谤和中伤。同时,在“破五”吃象征“元宝”的饺子,也意味着金钱的进账,寄托了百姓们对幸福生活和美好明天的期盼。
“有人说,年味越来越淡,我不这样认为。”齐守成表示,只要继承本民族传统习俗中的优良部分,摒弃糟粕,年味不仅不会淡,反而会越来越浓。
本报记者 白昕 摄影 孙海