煮熟后蛋黄竟然还会像弹球一样在地上跳动。本报记者 孙辰 摄

　　消费者怀疑是“人造鸡蛋” 鉴别有六招

　　本报讯 （记者 罗义 实习生 刘菲 李珊珊） 买回的鸡蛋不仅没有鸡蛋的腥味，煮熟后蛋黄竟然还会像弹球一样在地上跳动。昨日，家住武昌杨家路的王先生十分困惑，怀疑自己在菜市场买回来的是人造鸡蛋。

　　王先生介绍，为避免鸡蛋营养流失，他每次煮鸡蛋都是带壳一起煮，昨天煮出的鸡蛋居然有一头呈紫色，还散发出难闻的异味。“鸡蛋的蛋黄像乒乓球似的，掉到地上可以弹很高。”王先生说。

　　王先生当着记者的面又煮了一个鸡蛋，结果蛋壳被煮破了，蛋黄流出来后凝固成一个小小的圆球，剩下的蛋黄形成了另一个不规则球形。记者发现，该蛋黄不像其他的鸡蛋黄易捏碎。为了证明真的像王先生说的那般有弹性，记者拿起鸡蛋到客厅用力的摔在地上，蛋黄不仅没有粉碎，而且还弹起到茶几一半的高度。将蛋黄靠近鼻子，发现其本身一点腥味都没有。

　　王先生说，鸡蛋是他一个礼拜前在家附近的水厂路菜场购买的，听老板说是新洲鸡蛋，四块钱一斤，他买了两斤，大概有十多个。“由于经常会买鸡蛋，所以对鸡蛋也有一定认识。最近听说很多地方有假鸡蛋出现。”王先生怀疑，自己买到了人造鸡蛋。

　　何谓“人造鸡蛋”？有报道称，“人造鸡蛋”是用碳酸钙、海藻酸钠、明矾、明胶加水、色素等制成。营养角度上看与真鸡蛋相比不可同日而语。有关专家指出，人造鸡蛋所采用的原料中，也分食用级和工业级，而这些人造蛋厂家都是地下工厂，很难说这些工厂用些什么原料。

　　◇小贴士

　　如何识别人造鸡蛋

　　1.将鸡蛋放在强光下照看，蛋壳上有气孔，则是真的，没有就是假的。

　　2.可以打开一个鸡蛋，看一看鸡蛋的内壳有无一层薄膜，有为真鸡蛋，如无则是人造鸡蛋。

　　3.煮熟后剥壳，假鸡蛋显得比较粗糙，真鸡蛋光滑点。 尝一尝味道，假鸡蛋有股化学味，真鸡蛋有隐隐的腥味。

　　4.“人造蛋”打开后不久蛋黄、蛋清就会融到一起，这是因为蛋黄与蛋清是同质原料制成。

　　5.煎假蛋时，会发觉蛋黄在没有搅动下自然散开。这是因为包着人造蛋黄的薄膜受热裂开的缘故。

　　6.轻轻敲击，真鸡蛋发出的声音较脆，假鸡蛋声音较闷。