牛奶面包会取代稀饭油条吗？

　　杭州人的早餐桌上，越来越多年轻人恋上方便营养的西式早点

　　□实习生 吴朝香 赵阳 俞洁莲

　　本报记者 岳雁 钟黎明

　　稀饭油条加上酱萝卜，曾经长期占据着大部分杭州家庭的早餐桌。但曾几何时，不少吃了半辈子稀饭油条的杭州人开始悄悄恋上了西式的牛奶面包。原本属于小资情调的西点店也大肆扩张，走进社区里弄，开始挑战烧饼油条的早餐霸主地位。

　　现在究竟有多少人早餐会选择牛奶面包？杭城各式各样的面包西点店中，又有哪些面包最受杭州人青睐？中式早餐真的要退出江湖了吗？昨天下午，早报记者兵分几路走上街头，从10多家不同的面包西点店中寻找答案。

　　［调查］

　　为偷懒所以选面包

　　时间：下午4点30分

　　地点：保俶路 体育场路

　　店名：浮力森林 元祖 克莉丝汀

　　几家西点店内都挤着不少顾客，大部分都在挑选面包，清一色的都是年轻人。“我们就是做年轻人生意的。”几家店的店员说法全都一致。

　　“大部分年轻人都是赶在早上上班前，来买个面包，当早点。”浮力森林的店员说，“不过，周末的时候也会有不少中年人带着孩子来。”

　　“我上下班都要在附近等公交，经常顺路买点。”刘女士正在挑选第二天的早餐：“主要是为了省时间，撕开包装就能吃，再喝杯牛奶，走在路上早饭就能解决，我可以多睡10分钟。”

　　30岁左右的职业女性，特别是已经升级做妈妈的，也喜欢用面包作早点。在元祖挑选面包的徐女士就是其中之一。“主要是早上时间紧张，没时间给一家三口做早饭，也不放心小孩出去吃。”徐女士不好意思地说，刚开始买面包是因为偷懒，后来发现这样很方便，小孩也喜欢，就一直用面包当早饭了。

　　在一家广告公司工作的臧小姐，因为肠胃不好，早上不喜欢吃油腻的东西，所以面包成为她的最爱。“在杭州，每天上班都要在路上花不少时间，根本没工夫在家里准备早餐，用面包蛋糕等作为早餐就方便多了。”

　　全麦切片成年轻人最爱

　　时间：下午5点30分

　　地点：建国北路 体育场路

　　店名：85度 可颂坊 可莎蜜儿

　　从下午5点开始，记者在建国北路的可莎蜜儿店呆了半小时，进来的10位顾客，只要是买面包的，都会挑选全麦切片面包。

　　“全麦切片的确卖得挺好，有时候下午就卖光了。”店员说，切片面包非常适合做早饭。

　　“这种切片口味多，营养好，吃起来也方便。”24岁的顾雅在外贸公司工作，从上大学开始她的早餐就是几片切片面包加一杯牛奶，这个习惯已经持续了5年。

　　“我尝试过很多面包，最后还是觉得全麦切片最好吃。而且早餐是一天中最重要的一顿。全麦面包的营养大家都知道。”顾雅习惯晚上下班后买上一袋切片，这样第二天早上她就可以直接吃。

　　记者一连跑了4家西点面包店，发现每家店的切片面包都是最热销的，有几家甚至已经卖光了。

　　早餐吃面包新鲜营养好

　　时间：傍晚6点

　　地点：延安路 凤起路 庆春路

　　店名：米旗 面包新语 春天瑞朵虽说面包已经逐渐成为年轻人早餐的首选，但面包的价格并不是很“经济”，一般六七元起步。在这些西点店买早餐的话，至少6到12元，所以喜欢面包的老年人更热衷去超市。

　　记者在多家西点店发现，顾客买面包做早饭的时间大都集中在早上7点半至8点。刚好是上班高峰期。所以大部分面包店都是在早上6点半至7点之间开始营业。

　　唯一一家24小时营业的85度蛋糕店，专门针对杭州年轻人的早餐习惯，最近还推出了早餐三明治，方便携带并实行特价优惠。

　　而打社区牌的九月生活和春天瑞朵，更多的顾客集中在晚饭过后。“我们这个月每天晚上7点后都会打折，这在一定程度上加大了销量。”春天瑞朵的店员说。

　　根据杭州人的早餐习惯，不少面包店的店员提醒大家，面包和蛋糕在出炉后的4到5小时内吃最美味，营养最好，最好不要放过夜。

　　［延伸］

　　让杭州人每天吃一餐面包

　　一个卷类蛋糕，加一杯果汁，可以满足一个女孩子的早餐，大概六七元钱；一个4寸奶酪蛋糕，可以满足一个成年男子的早餐，大概7元钱。昨天，可莎蜜儿西点店市场部负责人韩建增正在细心地统计。

　　他告诉记者，公司的目标是，“让杭州人每天至少吃一餐面包，让面包成为杭州人的主食之一”。为了这个目标，从去年10月开始，杭州一下子开出了十几家“可莎蜜儿”门店，今年底要开到40家，明年开到近百家。韩建增分析，生活节奏加快、收入提高、营养理念的变化，是西点店大规模扩张的重要原因。

　　中国焙烤食品糖制品工业协会会长王伟明告诉记者，越来越多的人选择牛奶面包做早餐是生活改善的一个重要标志。杭州目前的西式早餐市场还是很有潜力的，但今后将是面临“洗牌”。品质好、服务好、有一定规模的星级饼屋会是最终赢家。王伟明大胆预测，10年以后，营养、健康、方便的牛奶面包将占领早餐市场。