中新网苏州9月21日电 (周昕 李克祥) 今日，阳澄湖大闸蟹正式开捕，少量大个头的螃蟹将率先“出水”，开始销往全国各地。

　　“上海仍是最大的阳澄湖大闸蟹供应地。北京从2005年起开发市场，今年预计供应280吨，仅次于上海。”苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会会长杨维龙接受采访时透露。

　　产于苏州的阳澄湖大闸蟹，在经历多年的市场培育后，获得了北京人的青睐。记者从苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会了解到，去年北京销售阳澄湖大闸蟹达到290吨左右，仅次于上海，成为产地苏州之外的第二大销售市场。

　　北京人秋天有持螯赏菊的传统，但昔日所吃螃蟹主要是产于北方的河蟹，江南的湖蟹因路途遥远，无法大规模运输到北京。上世纪九十年代起，阳澄湖大闸蟹开始成规模的出现在北京市场。

　　“喝红酒、吃闸蟹、看精品、逛燕莎。”这是北京曾流传的四句验证时尚的民谚，其中的“闸蟹”即是指阳澄湖大闸蟹。阳澄湖大闸蟹外形青背、白肚、金爪、黄毛，素有“蟹中之王”美称，自古以来就是食客的最爱。章太炎夫人汤国梨曾赞誉：“不是阳澄湖蟹好，此生何必住苏州。”

　　杨维龙称，现在阳澄湖大闸蟹一年比一年紧俏，市场已经扩展到云南、新疆、青海等偏远区域，堪称覆盖全中国，但产量仍远远不够分配，所以只能“推行总量控制”。他提供的数据显示，今年北京经销商已预订二百五十吨左右，销售量将控制在二百八十吨左右，略低于去年。

　　对于今年的价格预测，杨维龙非常谨慎，只说“稳中有升”。(完)