本报讯 走进杭州市建国北路286号的凤起菜场，远远就能闻到一阵香味，一家名叫“透味”的饼店前，正排着一长溜十多人的队伍。

　　正在炉中烘烤的饼，在出炉前，在面皮上先洒上白芝麻，再刷一层酱料，最后均匀洒上一层青白葱花。于是，一块色彩丰富、香气袭人的酱香饼就这样出炉了。

　　然后，营业员手起刀落，将圆饼麻利地分为许多小块，再装入纸袋中，递给顾客。

　　正在排队的余女士是这家店的常客。她用牙签叉起一小片饼放入口中，“又香又酥脆，比一般的千层饼好吃多了。我家里人也喜欢吃。有时候买上三块钱的饼，就能当做一顿饭了。”

　　对今天排队的阵势，她一点不惊讶。“以前这饼刚出来的时候，我还排过一个小时的队呢。”

　　这饼是老板崔师傅今年春节后自己发明的，他是台州仙居人，来杭十多年，是个做面点的老师傅。“每个菜场都有千层饼，可是口味、做法都差不多，大家也都吃腻了，于是我想，能不能对千层饼做点改良呢？”

　　他选用高筋面粉作原料，在饼坯里加上熟的芝麻粉和核桃粉为夹层，并用起酥油烤制，烤出来的饼不但香味特别纯正，而且口感酥脆，特别有嚼劲。

　　最让他得意的是涂在饼上的独门秘制酱料，是他根据杭州人口味调制出来的，以咸、鲜、香为特色。

　　现在，崔师傅正在积极寻找店铺，打算开第二家店。本报记者 黄敏 通讯员 钱冰冰 杜英