“对于中国文化，我非常着迷，在这里我可以很好地从事我热爱的烹饪和酒店服务，即使工作很忙碌，我也非常享受。”4年前从荷兰海牙完成酒店管理学位后，NillsMinken来到了中国，以酒店管理培训生身份加入喜达屋集团，先后在上海威斯汀酒店和上海皇家艾美酒店工作。

　　“每当入夜时分，我站在25楼威斯汀酒店扒房的空中酒吧，眺望迷人的深圳湾畔和城市天际线，欣赏每个周末深圳世界之窗上演的烟花，确实令人心驰神往。”去年下半年，Nills离开上海到深圳担任益田威斯汀酒店顶层的威斯汀扒房经理。他说，这份工作最吸引他的就是在工作的同时可以欣赏深圳美丽的夜景。

　　到深圳开始爱上剁椒鱼头

　　Nills是第一次来深圳，总是想尽办法融入这个新城。他很喜欢这里，他形容深圳就像是一个融合了中国各种不同文化的“火锅”，尤其是在饮食方面的多元化。

　　“我很喜欢深圳吃的东西，特别爱吃湖南菜，尤其是剁椒鱼头。”Nills说。在上海的几年，吃江浙菜系多，味道偏甜，到深圳才第一次接触湘菜，没想到深圳有这么刺激、这么好吃的东西。

　　另外，Nills说，住在深圳就像住在一家度假酒店里，周围绿树成荫，气候温暖，有蓝天、海滩。同时，他觉得深圳是一个自由度很高的城市。休假时他很喜欢到处走走，了解深圳的风土人情，看看海，泡泡酒吧。

　　因为自己喜欢文化艺术，他常去华侨城OCT-Loft那样的地方感受深圳的人文。他觉得，“深圳人都来自不同地方，虽然没有形成一个所谓的‘深圳风格’，但每个设计师、每个艺术家都有自己的风格，而且这座城市在设计艺术上也很有潜力。”

　　通过泡吧，他了解一些市场消费者的喜好。据观察，他觉得荷兰阿姆斯特丹的酒吧文化和上海、深圳的就有差异，阿姆斯特丹有更多时尚和最新潮流的元素，上海的国际性更高些，融合了全世界的不同人种。因此，他会在自己的扒房酒吧里增加符合本地人喜好的元素，推出花式调酒表演等。

　　不过，他最不喜欢深圳东西距离很长，“如果从蛇口到罗湖，在路上起码要花上1个小时。”

　　错过世博会“有些遗憾”

　　离开上海，等于错过了世博会，Nills感觉“是有那么些遗憾”。但Nills非常热爱自己目前的工作，一聊起扒房酒吧就特别多话，尤其是特别想通过媒体告诉读者，每个人都知道好牛排的味道，但却很少人关注牛排出自牛的哪个部位，以及如何烹饪，这些是决定牛排好味道的关键。“由于威斯汀扒房定位为顶级扒房，所以我们有义务去引导、培养客人关于牛排的这些知识以及饮食文化。”

　　Nills刚来到深圳时，扒房还只有一个框架，连员工都没招齐，从筹备到开业，从酒水菜单的拟定到每一道菜式的出品把关，他都要花心思。他感觉对于新开店工作最大的不同且最重要的是营销工作。虽然主管全面运营，但他前期基本上都是在各种社交场合进行营销，将扒房的整体情况向客人推介。

　　如今扒房已经步入正轨，他的工作更多倾向于细节的控制和管理，每天他都会抽时间跑到员工背后，观察他们的服务，看看细节做得好不好，对他们进行培训和指导。在扒房酒吧营业后，他要尽量和客人多进行交流，让他们感受扒房酒吧轻松的氛围，在愉悦的环境下享受美酒、美食，让人们真正懂得如何欣赏牛排。

　　“离开酒店行业?当然不会，谁不想去热门城市和度假胜地工作呢?”他说，如果有一天他要离开深圳威斯汀，那么威斯汀扒房一定是已经成为深圳的一个著名热点，这样，他的使命也就完成了，也许这才是他想离开深圳的理由。