导报讯（记者 吕寒伟）从牛奶中提取的乳清蛋白，将代替肥肉，加入肉丸、鱼丸里。昨日，一场618对接会在海沧区政府举行。

　　对接的双方是江南大学和一家速食食品生产企业，合作项目是有用乳清蛋白替代肥肉，制作丸类等食品，如鱼丸、贡丸、肉丸。

　　江南大学教授赵建新介绍，乳清蛋白是牛奶在制作乳酪过程中产生的，口感差不多，饮食更健康，但成本却更低。今后，乳清蛋白将在专门针对肥胖病人设计的特殊食品上大派用场。