蜜饯果脯是百姓日常生活中一种普通的食物，可很少有人知道，这种食物最早源于契丹人的饮食习惯。

　　野果蜜饯

　　说起中国蜜饯果脯最初的源头，不得不说游牧于潢水（今内蒙古赤峰市境内的西拉木伦河）和土河（今赤峰市境内的老哈河）一带的契丹族。自治区文化厅文物处王大方说，中国蜜饯果脯最初的源头是契丹的野果蜜饯，这不能不说草原游牧民族对中华饮食文化的贡献。

　　王大方介绍，蜜饯果脯的发明，得益于草原游牧民族制作肉脯和肉干的技术。当时，野果鲜嫩易腐烂，契丹人为了保存并食用野果，从用盐浸鲜肉和风干鲜肉制作肉干和肉脯的技术中受到启发，把从森林中采集到的野果用野蜂蜜汁浸渍以后，再取出风干，这就有了蜜饯果脯。这种食品既保留水果的原味，又便于保存和携带。

　　种菜果

　　除了制作蜜饯果脯，契丹人还种植蔬菜和水果，这都在考古中得到印证。王大方指出，一千多年前，契丹人在与农耕民族的交往中，学会了种植水果蔬菜的技术。

　　考古学家在蒙古国发现了契丹人储存蔬菜的地窖，以及水渠和菜田的遗址。在赤峰敖汉旗发现了辽代壁画墓，其上面绘有西瓜、梨、杏、桃子、枣子等果品，在辽上京遗址，还发掘出西瓜和甜瓜的籽实等。

　　王大方说，当时契丹人种植的蔬菜有黄瓜、豆角、大蒜、葱和韭菜等，多是从西域经过草原丝绸之路引种的。宋朝使者在辽上京看到豆角，称其为“回鹘豆”。据记载，回鹘豆，高二尺许，直干有叶。

　　黄瓜被契丹人称为“长瓜”，人们不但应季吃黄瓜，还用盐渍以供四季食用。契丹人种植的水果有西瓜、桃、李、梨、栗子、柿子等，其中西瓜为契丹特产。由于契丹人游牧的草原气候寒冷，水果易冻，便创造了冻梨。契丹人为了发展水果种植业，由皇帝下诏，令各州县广种果树，逐渐成了许多果园苗圃。

　　双方互赠礼品

　　蜜饯果脯在当时还充当着“和平使者”。契丹人所建的辽朝常把其作为礼品送给北宋。

　　王大方介绍到，当时契丹与北宋友好交往频繁，每次双方互赠礼品时，大辽契丹皇帝总把蜜饯果脯作为珍贵的礼品，赠送给北宋皇帝。据有关史料记载，这些蜜饯果脯共二十大箱，有蜜晒山果、蜜渍山果等。

　　蜜饯果脯还与欧阳修有着不解之缘，据王大方介绍，北宋的大学者，人称“唐宋八大家“之一的欧阳修曾经奉命出使契丹草原，受到热情的款待。宴会中有一种名为“蜜渍李子”的蜜饯，让欧阳修很喜欢，契丹人便将其改称为“欧李子”，一时成为南北相传的美谈。

　　而今日的北京，曾经为契丹的南方辖地南京府，契丹皇帝和后妃从草原上来常在此小住，蜜饯果脯也就被带到这里，并且扎下根来，成为北京的一大特产，现今北京的蜜饯果脯不下几十种。本报记者 张昊文