近日，有网友在天涯重庆、大渝网上发帖称，巴南区鱼洞镇一个养猪场是潲水油加工场，整天散发出阵阵令人作呕的恶臭，还不时有加工好的“成品”往外运出。谁在公然挑战食品安全？情况真如网友所说吗？上周五深夜，本报记者前往现场进行了暗访。

　　途中偶遇收潲水车夫

　　21日22：10，根据网友提供的线索，记者扮成“要货”的买家，在李家沱包车前往巴南区鱼洞镇，网友称在一个名叫“新华村”的地方，有不少小作坊。“都是非法熬制潲水油的”。

　　记者一行在途经一个三岔路口时迷了路。正在这时，一辆拉潲水的三轮车经过，车后摆着大小不一的大桶，里面还有几个白色纸箱。

　　跟着三轮车行驶一段时间之后，记者拦下三轮车以问路为由和司机攀谈起来。三轮车夫自称姓石，是收潲水的。“我们老板是四川那边过来的，在江北开了个川菜馆，想收点便宜的油。”当我们试探着问及他是否有“货”时，对方当即表示“自己收潲水是来喂猪”。不过随即又说“挨着他住的那几家都是做‘那个’的”。

　　一再表示诚意之后，三轮车夫答应带路。

　　带路三轮车夫起疑

　　三轮车径直往云篆山方向行驶，沿着蜿蜒的公路上山。大概行驶了20分钟左右之后，三轮车突然向公路右边的一条狭窄的支路驶去。这是一条泥泞的山路，只能容一辆车通行，周围杂草丛生，望向车外，一旁则是陡峭的悬崖。

　　突然，三轮车夫将车熄火，挡在我们车辆前。“你们到底是不是来调查暗访的！我越想越奇怪。”他说，现在查得很严，如果周围的人知道是他带了生人来，会不好交代。

　　记者：我们绝对是有诚意来买油的。这个你放心。这上面只有一家吗？

　　三轮车夫：有很多家，不止一家。

　　记者：这个价格啷个算嘛？我们还是要比较下价钱噻。

　　三轮车夫：一桶300元。一桶有100多斤。你各人去和他们谈。

　　记者：这个油拉回去就可以直接用了噻。

　　三轮车夫：那啷个得行也！他只给你熬了一道，你要拿回去加作料，再煎一次。人家拿去做豆瓣的都还要熬一道嘛。

　　买油的有綦江、合川的

　　顺着三轮车夫所指的路前行，很快来到一个村落，周围黑黢黢一片。一股浓烈的潲水味混合着猪粪的味道扑鼻而来，十余条狗听到喇叭声围了上来不停狂吠。

　　借助微弱的灯光，记者发现道路两旁都是隔板搭成的小屋，屋里没有开灯。几辆小型货车停靠在路边，地上摆放着许多用来盛装潲水的塑料大桶。在一栋房子前方的墙壁上，隐约可见“金子沟”字样。

　　记者观察发现，整个村子分布在二三百米的乡村路上两侧，路边还有四五家类似猪棚的建筑，从外面看根本无法发现里面有什么。另外记者还注意到，村里很多房子外都配有锅炉。在一台锅炉的隔壁，记者还发现了用于煮猪食的水泥池子，里面装有没有消耗完的潲水。

　　记者来到一何姓人家，当得知记者一行是来购买潲水油之后，一位妇女表示，附近几家猪场的油刚刚卖给别人了，现在没有存货。“买油的有綦江、合川的，好多都是远处来的。”她同时表示，购油者基本都是熟人。

　　刚从解放碑收潲水回来

　　晚上11点30分左右，一辆白色的小载重汽车突然出现在了村子的道路上。记者拦下该车，以购买潲水油为名上前打听。

　　“你们一个川菜餐馆能用好多油哟？我们好多都是卖给加工厂的。”驾车师傅黄某告诉记者，他刚从解放碑附近收潲水回来。他们收到潲水之后，用工具将油从桶里打出来，转入另外的油桶里。“你只要一二桶，到处都买得到撒。”他还说，大多数的油都混杂很多味道和水分，需要加上作料熬制才能使用。

　　“现在没得油了。等个两三天就有了，到时候打电话给你。”黄某最后告诉记者，这样的油大概每桶100多斤，价格为二三百元不等，也就是说每斤油才2块钱左右。记者了解后发现，目前市场上的新鲜菜籽油批发价大概每斤5元左右。

　　潲水油不见踪影疑遭隐藏

　　22日上午，记者将暗访获得的情况向市质监局12365投诉举报热线进行备案。市质监局食品安全处邓处长表示，已责成工作人员尽快处理此事。

　　昨日，记者再次联系上了黄某，黄某称“货到了，随时可以取”。记者随后与市质监局食品安全科龚昌平等3名工作人员来到金子沟。但当检查人员对黄某以及附近几户的猪圈、厂房、锅具等进行仔细的检查后，却并未查到用于提炼潲水油的工具和已经制好的成品。在检查人员面前，黄某辩称“自己养了二十年猪，从来没有卖过潲水油”。

　　为何黄某之前声称的“随时可以取”的潲水油不见踪影？龚昌平分析，金子沟地形复杂，较为隐蔽，便于东西的隐藏。他认为，走漏了风声导致潲水油被转移的可能性不大。“很可能炼油作坊根本就不在这里。或许这只是一个中转地，但不能排除他们销售潲水油的嫌疑。”龚昌平说，潲水油是本阶段他们检查工作重点关注的对象，因此质监部门还会继续调查此事。

　　对话

　　“我们都是捞面上的油”

　　前天，记者以买油的名义再次拨通了黄师傅的电话。

　　记者：现在有潲水油了吗？

　　黄某：有啊，你来拿就是。

　　记者：我们要500斤，好久可以拿到？

　　黄某：那就是5桶嘛，你最好白天来拿，晚上来我人不在，拿不到油。

　　记者：你们报价是好多钱？

　　黄某：一桶少了300块我不卖哟。

　　记者：油的质量怎么样呢？听朋友说有的油质量不怎么好，吃了拉肚子哟。

　　黄某：我们拿回来了都是捞面上的油，你回去还要再煎过一次，要不然味道太大了。我建议你还是拿个100斤去搭着其它的油来用，免得出问题。

　　记者：是我们自己来拉，还是你送也？

　　黄某：你们各人开车来拉噻。我们都是装四五百斤的那种大桶，你自己要准备桶来舀。

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　　潲水油的危害

　　潲水油是一种通过收集泔水，采用化学手段除色、除味而提炼的非食用油，由于流入市场的潲水油价格仅为合格油的三分之一甚至更低，一些餐馆老板看中它便宜的价格，违法偷偷买入这种潲水油代替食用油以牟取暴利。潲水油由于含有黄曲霉素等强致癌物质，人食用后会出现头晕、头疼、恶心、呕吐、腹泻等中毒症状，长期食用轻者会使人缺乏营养、加速衰老，重者内脏严重受损甚至致癌。

　　如何分辨潲水油

　　一看，看透明度，纯净的植物油呈透明状，潲水油带颜色，并有沉淀物和杂质。

　　二闻，在手掌上滴一两滴油，双手合拢摩擦，发热时闻其气味，有异味和臭味的很可能是潲水油。

　　三尝，用筷子取一滴油，口感带酸味或有焦苦味的油，说明已发酸腐败，可能是潲水油。

　　四听，取油层底部的油一两滴，涂在易燃的纸片上，燃烧不正常且发出“噼啪”爆炸声，表明油的含水量严重超标且质量有问题。

　　记者 谈书 见习记者 杨涵筱