哈尔滨新闻网讯（栾青玉 记者 马田园）作为早已家喻户晓的“中华名小吃”，提起“豆汁”，人们马上会想起北京的城墙宫宇、老街胡同。“豆汁”也是国际友人身临北京“必尝”的几样名吃之一。而非物质文化遗产保护专家的最新研究结果表明，被人们认为是“京城土产”的“豆汁”其实起源于哈尔滨市阿城区。相关专家还透露，“满族豆汁”今年已申报“非物质文化遗产保护名录”。

　　据阿城区非物质文化遗产保护中心主任王永年介绍，相关专家经过对史料近20年的研究证实：“满族豆汁”12世纪初产生于女真族金上京（今阿城区），从最早的民间饮品发展为女真人民俗文化饮食的重要部分。后金朝迁都北京，大批豆汁制作者来到京津地区，从此植根于此并不断改良，至清代已广泛流行于京、津、黑、吉、辽等地。据了解，由于制作工艺繁复，本地市场又长期不景气，“满族豆汁”近年来几乎在哈尔滨市饮食市场消失，如今仅作为一种“小众化”的民俗文化技艺，流传于阿城区料甸满族乡等地区，由少数“祖传”手工艺者继续传承。

　　相关专家告诉记者，传统豆汁的“制作配方”主要是用小米或大黄米与黄豆按7：1的比例，用温水浸泡10小时左右，用水磨打磨成粉，再以“水开七分”冲调，最终发酵制作而成。成品为奶状液体，味道微酸甜，营养价值极高。据介绍，由金上京传至京津后，“满族豆汁”经过逐步进化改良，最终发展为如今的中华名吃“豆汁”。

　　王永年表示，经过相关资料的整理，“满族豆汁”今年已申报市级“非物质文化保护遗产名录”，一旦通过还将继续申报省级、国家级“名录”。相关最新发现，也将进一步丰富千年传承的冰城民俗文化。